남성렬 셰프의 [새우강정] 레시피

남성렬 셰프 <새우강정> 레시피

1. 껍질 벗긴 새우의 가운데 칼집을 내 내장을 제거한 뒤, 소금,후추로 마리네이드 한다.

2. 전분 1 : 물0.5의 비율로 섞은 후, 얼음을 넣어 튀김 반죽을 만든다.

3. 새우에 전분 가루를 묻힌 후, 튀김옷을 입힌다.

4. 180도로 미리 예열한 카놀라유에 튀김옷 입힌 새우를 바삭하게 튀긴다.

5. 튀긴 새우를 건져 식히는 동안, 간장0.5 : 조청1의 비율에 양파찹, 다진 마늘과 대파,

잘게 썬 곶감을 넣어 소스를 만든다.

6. 팬에 소스와 새우를 볶아 버무린 후, 으깬 쌀과자로 코팅한다.

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