ひよこ豆、さつまいも、セロリの ひき肉カレー

ひよこ豆とさつまいもって似たような食感で相性がいいですが、それにカリっとした歯ごたえのセロリが思いがけずよくあいます。少しピリッと辛いカレー味でさつまいもの甘さも引き締められる感じ。今日は五穀米と一緒に頂いたので、食物繊維、たんぱく質、ミネラルなどたっぷりのとてもヘルシーなご飯になりました。

材料

ひよこ豆(缶詰なら一缶。乾燥のものなら1カップ分を一晩水につけてもどしてから柔らかくなるまでゆでる。煮汁もあとで使うのでとっておく)

さつまいも 小2本

セロリ 1本

玉ねぎ 大1/2

ひき肉 300g

サラダ油 少々

ガラムマサラ 小さじ1

ターメリック 小さじ1

コリンアンダーパウダー 小さじ1

クミン 小さじ1

塩こしょう 少々

コンソメ 一粒

トマトペースト 大さじ1から2

香菜 少々(お好みで)

作りかた

たまねぎ、セロリ、さつまいもを約1cm角にそれぞれ切る。

フライパンに油を熱して、たまねぎ、セロリを一緒に中火で2、3分炒める。

ひき肉も加え、色が変わるまでよく炒める。

さつまいもとひよこ豆を加え、豆の煮汁か水を約1カップいれていもが柔らかくなるまでフタをしないで煮る。

水分が飛びすぎてしまったらまた煮汁もしくは水をさらに少量加え、トマトペースト、スパイス、調味料をすべて加えて味付けする。塩胡椒で味をととのえる。

十分に水気がとんだら火をとめ、ご飯と一緒に器にもり、好みで刻んだ香菜をのせたらできあがり。

食べることが大好き。和食も好きだけど、いろんな国のいろんなものも。
Follow
4.7 Star App Store Review!
Cpl.dev***uke
The Communities are great you rarely see anyone get in to an argument :)
king***ing
Love Love LOVE
Download

Select Collections