돼지고기 맛있고 건강하게 먹기

주변에 고깃집 많죠? 너무 흔한 게 고기집입니다.

무슨 고기어디에 재운 고기어떻게 숙성한 고기

고깃집 체인, 프랜차이즈가 있었습니다만 요즘은 좋은 고기를 사용하는

그냥 "고깃집"말고는 다 사라진 듯 합니다.

돼지고기를 맛있게, 건강하게

알아보겠습니다.

돼지고기는 맛도 중요하지만 가급적 몸에 더 좋게 먹는 게 더

중요하겠죠..

약간 맛이 떨어지더라도 지나치게 오래 굽는 등의 행위를 자제하고,

여기에 부족해진 맛을 더하기 위해 어울리는 과일이나 음식을 함께

곁들인다면 건강도 챙기고 맛도 챙기는 두마리의 토끼를 잡을 수 있다

생각합니다.

돼지고기가 맛만 좋다고 능사가 아닙니다.

(직화구이는 맛은 좋지만 건강 측면에서는 그리 좋은 선택이 아닙니다)

모든 육류는 단시간에 센 불에 익히는 것이 맛이 좋습니다

그래야 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있기 때문이죠

직화가 맛있는 이유는 숯불 고유의 향이 스며들기 때문이기도 하지만

숯불고온을 내 주고 불에 직접 닿아

때문입니다.


<돼지 고기에 가해지는 높은 온도를 방지하려면>

고기를 자주 뒤집는 게 건강에는 더 좋습니다 ^^

지나치게 뒤집으면 맛이 현저하게 떨어지니까요~

일반적으로 세 번이 아닌 6~9회 정도가 고기의 맛을 떨어뜨리지

않으면서도 건강하게 먹는 방법이 되겠습니다.

또한 삼겹살을 먹다 보면 익은 고기를 불판에 그냥 두는 경우가 있는데요

나중에 데워 먹더라도 익은 고기는 따로 빼놓은 게 훨씬 좋습니다.

먹을 만큼만 올리는 게 포인트입니다.

<해동은 천천히 과일에 재워 먹으면 건강과 맛을 챙길 수 있습니다>

돼지고기는 뭐니 뭐니 해도 냉장육을 먹는 게 맛있습니다.

냉동육의 경우는 해동 과정에서 단백질 결착력이 떨어지고 육즙이 빠져

나가기 때문인데요

불가피하게 냉동육을 먹는다면 해동한 후에 먹는 게 좋고 해동은 실온보다

냉장고를 통해 하루 정도 서서히 해동시켜 드시는 게 좋습니다.

잡내를 없애기 위해 매실, 파인애플, 사과, 마늘, 청주 등에 재워 드시는 게

좋습니다.

마늘과 청주가 잡내를 없애주고 매실, 파인애플, 사과 등은 해독 기능과 육질을

부드럽게 해주는 카테킨 산입 풍부해서 돼지고기의 풍미를 높여줍니다.

그리고 잘 어울리는 식재료와 같이 드시는 게 좋은데요

바로 새우젓입니다. 새우젓은 단백질 분해를 촉진시켜주는 효능이 있기 때문에

고기의 맛을 올려주며 소화를 돕는 역할을 합니다.

양파, 부추 등도 육류의 느끼한 맛을 없애주면서도 알리신 성분이 콜레스테롤

흡수를 방해해 좀더 건강하면서 맛있게 돼지고기를 즐기는 수단이 될 수 있습니다.

- 33이네 도야지

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