집에서 로스팅을? 홈로스팅 1편, 수망로스팅

“로스터든 수망이든 말만 하세요”라며 로스팅 시연에 열정을 내비쳤던 이명희 홈로스터의 이야기.

수망 로스팅

1. 수망은 가스불로부터 20cm정도 거리를 둔다. 콩이 균일하게 불에 닿도록 계속 수망을 흔들어주면서 로스팅 진행 과정을 확인한다.

2. 그린빈이 노랗게 변하기 시작하면 중불로 조절한다. 이 때 수망을 골고루 흔들어 콩 전체적으로 충분히 열을 받을 수 있도록 한다. 1차 크랙이 끝나면 불을 약간 줄여 그린빈의 내부와 외부가 고르게 볶이도록 한다.

3. 2 차 크랙이 시작되면 연기도 나며 급속도로 로스팅이 진행된다. 점차 크랙 소리가 커지며 색깔이검 게 변하고 외부에 기름이 흥건하게 보이기 시작하는데 자신이 원하는 지점에서 로스팅을 멈춘다.

4. 로스팅을 마치면 불을 끄고 찬바람이 나오는 드라이기를 이용해 원두를 식힌다 .

안녕하세요. 월간COFFEE 입니다.
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