ハムを作りましょ♪

鶏肉でハムを作るのが流行したことがありますよね

しっかりした味で、柔らかくてしっとりした無添加の自家製ハム~

次は豚肉で本格的なハムを作ってみようではないですか!

流行らせよう出なないですか!!


お肉屋さんでかたまりの豚もも肉300gを買ってきて、添加物不使用のマリネ液に2日ほどつけたハムを、80℃で1時間ゆでるだけです

高級ハムを我が手で作ることができた! という感動で胸がいっぱいになることでしょう

.........って大げさですが

周りの皆さんは確実に喜んでくれます 

ぜひ作ってみてね!


豚もも肉かたまり  300gくらい

マリネ液

塩         肉の重さの3%

水         大匙1

ガーリックパウダー 小匙1/8

メープルシロップ  小匙1

ローリエ      1枚

クローブ      6粒

黒胡椒       10粒

ローズマリー    5㎝くらい 

①豚肉はフォーク等で穴をあける

②マリネ液の材料を混ぜ合わせ、ジップロックの袋等に肉とともに入れて冷蔵庫で2日ほどつけておく(時々上下を反対にする)

③鍋に水1Lとコンソメ小匙1を入れ、塩を適量加えてお吸い物くらいの塩分にする

 沸騰させて肉を入れ、80℃台を保ちながら1時間ゆでる

④湯から出してアルミ箔に包み、20分ほどおいてからスライスする


farineより(^^)

パンは食べるのも作るもの大好き! 横浜市の自宅でパン&料理教室を開いています http://www.rico-farine.com/


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