초코잼 레시피

오늘은 초코잼입니다. 초코렛 좋아하는 분들 많으시죠? 아들녀석이 초코렛을 너무 좋아하는 터라 초코렛을 만들다가 잼도 만들어 봤는데, 초코감별사 수준인 아들녀석이 투썸즈업!! 해줘서 계속 만들고 있습니다. 시중의 초코잼은 팜유에 다크초코렛을 녹인 형태이고, 팜유는 대표적인 포화지방이니 아이들에겐 집에서 만들어 먹이시는 게 좋겠습니다. 준비물 우유 1 리터 생크림 0.5 리터 설탕 300g 다크초코렛(카카오 함량 50~60%정도) 300g 1. 우유와 생크림을 함께 끓입니다. 2. 우유가 끓기 시작하면 물을 중불로 줄이고 설탕과 다크초코렛을 넣고 초코렛이 완전히 녹아서 초코렛액으로 보일때 까지 저어줍니다. 3. 완전히 녹으면 보글보글 끓이면서 졸입니다. 4. 점도가 생기면 절대로 불 앞을 떠나면 안 됩니다. 불을 끌 때 까지 계속 저어주세요~ 5. 열탕소독된 유리병에 담습니다. 주의할 점 몇 가지 1. 냄비는 바닥이 두꺼우면 좋습니다. 2. 잼을 저을 땐 냄비바닥을 전체적으로 굵어가며 저어주어야 눌어붙지 않습니다. 3. 주걱을 들어서 떨어지는 초코액이 표면으로 바로 사라지지 않고 흔적이 남기 시작하면 거의 다 된 것입니다. 과일잼의 점도까지 졸이시면 식었을 때 너무 딱딱합니다.

서교동에서 브런치카페를 운영중입니다. 강아지 아주 좋아하구요. 나리(골든리트리버), 슈나(슈나우처) 아빠입니다. 전 직장이 금융회사여서 경제,금융에 관심이 많구요. 페이스북에 페이지를 운영중입니다. 카페봉 페이지 www.facebook.com/kitchenbong 경제금융 페이지 www.facebook.com/financeshin.page
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