[명절준비하기-3] 굴비찜

[ 추석명절음식 3번째 ]

굴비찜

야들야들 보드랍고 담백한 속살이 매력적인 굴비찜.

기름에 굽지 않고 찜으로 요리해서

자칫 기름기 많은 추석상의 느끼함을 조금은 줄여주네요.

이왕이면 알록달록 고명을 올려주는 센스까지 발휘해보세요^^

> 재료는?

굴비, 계란, 간장, 참기름, 후추,

청고추, 홍고추, 맛술, 다진마늘, 올리고당

> 이렇게 만들어요~

1. 굴비의 등, 가슴, 배, 꼬리의 지느러미를 가위로 잘라준다

2. 칼등으로 꼬리에서 대가리쪽으로 긁어 비늘을 제거하고

아가미에 손가락을 넣어서 내장을 꺼내준다

이렇게 손질이 끝난 굴비는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다

3. [양념장 만들기]

간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 ½큰술, 올리고당 ½큰술,

참기름 ½큰술, 후추 약간을 넣어 섞어준다

4, [지단 만들기]

계란 노른자와 흰자를 분리해서 부쳐준 후 적당한 길이로 잘라주고 청.홍고추도 가늘게 채썰어준다

5. 굴비에 칼집을 비스듬히 내주고 키친타올로 물기를 닦아준다

6. 간장양념장을 굴비에 고루 발라주고 특히 칼집 넣은 쪽에 잘 넣어준다

7. 김오른 찜기에 굴비를 넣고 10분정도 쪄준다

8. 다 쩌진 굴비 위에 고명을 올려주면 완성~!!

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다음시간에는 고사리나물를 소개할게요.

추석상의 필수나물~!!

기대해주세요^^

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