샴페인 (Champagne) 에 대하여

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샴페인에 대한 이야기를 좀 해볼까 해요. 보통 축배를 드는 자리나 럭셔리한 (?) 파티에서 즐기는 음료로 유명한 샴페인이 사실은 사실은 프랑스 부르고뉴 (Bourgogne) 지방 북쪽에 있는 지역 이름이라는 것, 알고 계셨나요~? 샹파뉴 (Champagne) 지역에는 100여개 정도의 유명 샴페인 회사들이 밀집해 있는데요, 특히 랭스 (Reims) 와 에페르네 (Epernay) 이 두 지역에 집중되어 있습니다.^^ 샴페인의 기원은 18세기 초 샹파뉴 지역의 오빌리에 수도원의 돔 페리뇽 (Dom Perignon) 수도사에 의해 우연히! 발견되었는데요, 기포와 거품이 뽀글뽀글 올라오는 발포성 와인을 총칭하지만 진정한 의미의 샴페인은 바로 이 샹파뉴 지역에서 생산된 것만가리킵니다. 프랑스 내에서도 샹파뉴 지역 외에서 생산된 발포성 (스파클링) 와인은 끄레망 (Cremant) 이라고 부른답니다^^ 장님에 가까운 시력에 특별히 미각이 발달되어 있던 돔 페리뇽이 수도원의 와인 제조의 책임자였고, 지하창고에 보관되던 와인들이 봄만 되면 병 안의 가스 압력 때문에 터지는 것을 발견했습니다. 돔 페리뇽이 처음 부글부글 끓어오르는 와인을 발견했을 때만해도 '악마의 와인', '미친 와인' 이라고 불렀다고 하는데요, 처음 탄산이 들어간 와인을 마신 그는 이렇게 말했다고 해요. "나는 지금 하늘의 별을 맛보고 있다" 저도 한번 별을 맛보고 싶은데요...??ㅠㅠㅠ 어찌된고하니!! 양조 기술이 지금처럼 발달하지 못한 당시에는 각종 미생물, 효모 등이 살아있는 채로 병에서 숙성이 됐는데, 기온이 낮은 샹파뉴 지방은 겨울 때 숙성이 멈추었다가 봄이 되면 다시 효모 활동이 시작하면서 2차 발효가 진행되었던 거죠. 병 내 압력이 높아지면서 와인 병이 터져버릴 정도가 되자 코르크와 철사를 이용하여 더욱 튼튼한 마개를 발명할 필요가 있었고, 돔 페리뇽과 후에 뵈브 끌리꼬 (Veuve Cliquot) 에 의해 더욱 샴페인 제조 기술이 발전하게 됩니다. 샴페인은 전반적으로 다른 와인에 비해 가격대가 높은데요 그 이유는 훨씬 더 고난도 기술과 시간, 정성이 필요하기 때문! 대부분의 생산연도가 표시되어 있지 않는 논빈티지 (Non Vintage, NV) 와인의 경우 여러 해의 샴페인이 혼합되어 생산되는 경우이고, 특별히 작황이 좋았던 해의 포도로만 만든 빈티지 샴페인은 최소 3년 이상의 숙성 기간이 걸리고 10년 이상 걸리는 것도 있습니다.^^ 샴페인의 고급 이미지와 비싼 가격대에도 다 이유가 있었네요언제쯤 제대로 마셔보나...ㅠㅠㅋㅋㅋ

안녕하세요:) 와인과 사람 그리고 새롭고 신기한 재미난 것들 모두 좋아해요 각자의 이야기들, 새로운 정보들 모두모두 즐겁게 나눌 수 있는 공간이 되었으면 좋겠습니당 &&
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