ベリーチーズケーキ

チーズケーキ、久しぶりにつくりました。

ジャンボパックで買ってきた冷凍ミックスベリーを使いきりたかったので、ミックスベリーのゼリーと、ベリーをたっぷり上にのせて。やっとこれでミックスベリーも終わり^^

甘酸っぱいベリーとクリーミーなチーズケーキの組み合わせもバッチリだし、なによりも色がきれいなのがいいですよね。

材料 (底なしのケーキ型18cm)

ダイジェスティブクッキー 7枚

バター 40g

クリームチーズ(室温においておく) 250g

生クリーム 200ml

砂糖 100g

板ゼラチン 5枚

レモン汁 1個分

ミックスベリーソース(裏ごしする) 半カップ

水 半カップ

板ゼラチン 2枚

⭐️飾り用

粉砂糖 少々

冷凍ベリー 半カップほど

作り方

⭐️クラスト

ケーキ型の内側にうすくバターを塗っておく。

ダイジェスティブクッキーをプロセッサーにかけ、細かく砕く。

なべにバターを溶かし、クッキーを加えよくまぜ、皿の上においたケーキがたの底に敷き詰めてて上からスプーンなどで押さえながら平にならす。

冷蔵庫に入れて冷やし、その間にチーズケーキ部分をつくる。

⭐️チーズケーキ

板ゼラチンを少量の水でふやかしておく

室温にもどしたクリームチーズをボールに入れ、砂糖を加えよくまぜる。

生クリームを加えさらにかき混ぜる。

レモン汁をしぼり小さいなべに入れて火にかけ、沸騰直前まであたためる。

ふやかしたゼラチンを入れよく溶かし、そのままさます。

クリームチーズのボールに少しずつレモン汁を注ぎかきまぜる。

冷蔵庫からケーキ型をだし、クラストの上にクリームチーズの混合物を平に広げ、スパチュラなどでよくならす。縁の部分までしっかり広げる。

冷蔵庫に入れ、2、3時間冷やし固める。その間にゼリー部分をつくる。

⭐️ゼリー

板ゼラチンを少量の水でふやかす。

ミックスベリーソースに水を加えてなべにいれ、沸騰直前まであたためる。

ソースの実の部分を漉し器で漉す。

ふやかしたゼラチンを入れてよくとかし、そのまま完全にさます。

冷蔵庫からケーキ型を出して、固まったチーズケーキの上にゼリー液をそそぐ。

冷蔵庫に入れふたたびよく固まるまで2、3時間ひやす。

冷蔵庫からだしてケーキ型をはずす。冷蔵庫からだして10分ぐらいおいてから、熱湯につけ硬く絞ったふきんで型の外側を素早くふき、その上で竹串などをつかって縁の内側を一周させてはずすと、うまく外れやすい。

半解凍した冷凍ベリーを上にのせ、粉砂糖をふったらできあがり。

食べることが大好き。和食も好きだけど、いろんな国のいろんなものも。
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