치즈의 본고장 임실에서 열린 치즈토크

#세상은문밖에있다 임실치즈연구소로부터 임실 치즈 페스스티벌 #치즈토크 강연 요청을 받고 한달 동안 치즈 공부에 매진했다. 책도 다시 보고 자료도 전부 챙겨 보면서 치즈토크 준비를 위해서 최선을 다했다. 그러고보니 프랑스 치즈학교에서 공부하고 돌아 온지도 벌써 1년이 더 지났다. 한국에서 치즈하면 임실이다. 모든것이 밸기에에서 오신 지정환 신부님의 헌신과 열정 덕분이다. 60년대 말에 농림부 차관은 100년이 지난도 한국은 치즈를 먹지 않을 거라고 장담 했다. 하지만 지금 한국의 치즈 소비량은 아시아에서 일본과 함께 최고 수준이다. 이제 떡뽁이 등갈비 김밥 등에도 다 치즈가 들어 간다. 치즈가 없으면 음식이 안되는 시대가 되었다. 치즈는 건강과 다이어트에도 상당한 도움이 된다고 한다. 락토스 때문에 우유는 못마시는 사람들도 치즈를 먹는 데는 아무런 문제가 없다. 치즈 시장이 폭발적으로 성장하는 만큼 우리 목장/낙농가들도 소비자들로부터 더 많이 인정 받으면 좋겠다. 한국치즈의 원산지인 임실치즈농협에서 나오는 구워먹는치즈와 스트링치즈 등이 한국 최고의 치즈가 되기를 기대해본다. #세문밖 #치즈 #치즈토크 #아이다어닥터 #이장우박사 #임실 #임실치즈

Idea Doctor 이장우 박사 Brand Coach, Fashion & Food Curator DreamTeller, LifesStyle Curator
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