우거지 갈비탕/

또 하루를 살아내고 집으로 들어서면 구수한 된장국 냄새 " 왔냐? 불 위에 시라구 지저놨다 ~~ " 아침 7시 매장 가득 갓지은 밥 냄새가 물안개 처럼 피어 오른다 따순 밥에 뜨끈한 시라구 국 생각만 해도 기분이 좋다 양지 육수에 된장을 풀어 낭글낭글 하도록 시라구를 끓인다 식구 수 대로 들어가 갈비가 헤에 풀어져 너울대며 춤을 춘다 "어"" 이거 고기 맛이다 고기 맛! " 하얀 밥에 시라구를 척척 걸쳐 맛나게 밥을 먹는다 재료 열무우거지 2단 갈비 12대 대파 1대 청양고추 5개 양파 1 다진마늘 4술 생강 1술 된장 2국자 들께가루 1수저 만들기 1 갈비는 데쳐낸다 2 갈비를 40분 삶아 둔다 3 열무를 푹 삶아 논다 4 갈비 삶은 물에 된장을 푼다 5 여기에 된장을 넣고 잠시 팔팔 끓이다 6 중불에 20분 끓이다 7 여기에 양파 썬건 청양고추, 들께가루 넣고 1시간 이상 은은히 끓인다 8 고기보다 맛있는 우거지를 얻게 된다

밥하는 엄마 대장금 오너랑 사는 셰프 식공간 연출가
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