25. 칼국수 면 반죽하기 (From. Canada)

한국에서는 마트에 가면 손쉽게 칼국수 면을 살 수 있었는데한국에서 먹던 삐뚤빼뚤 칼국수 면이 자꾸 생각나서 직접 만들어 먹기로 했다

레몬즙은 밀가루 반죽 시 약간 넣어주면 더 쫄깃한 반죽을 만들 수 있다기에 준비했다.

요리를 할 때 항상 계량기를 이용하지 않고 눈대중으로 계량하는데, 혹시나 이 글을 읽고 따라 하실 분을 위해 적어보자면, 공깃밥 그릇으로 밀가루 3컵, 물 1컵, 소금 반 숟갈, 식용유 1숟갈, 레몬즙 1숟갈을 넣었다.

밀가루 반죽을 처음 시작할 때는 약간 퍽퍽하다는 느낌이 들 수도 있지만, 계속 반죽하다 보면 찰기가 생기므로 섣불리 물을 추가하지 않는 게 좋다

더 차진 칼국수 면을 얻기 위해서는 위생봉지에 넣고 상온에서 1시간 정도 숙성시키는 게 좋다.

밀대가 없어 아쉬운 대로 집에서 찾을 수 있는 가장 기다란걸 찾다 보니 마가리타 병을 사용하게 됐다.

생각보다 얇게 밀어야 맛이 더 좋아진다.

면들이 달라 붙는 것을 방지하기 위해 밀가루를 골고루 흩뿌려주며 돌돌 말아 접어준다.

접힌 반죽을 알맞은 두께로 썬 후 채에서 가볍게 흔들어 밀가루를 털어주면 칼국수 면이 완성된다.

칼국수 면 재료

● 밀가루 3 컵

● 물 1컵

● 소금 반 숟가락

● 식용유 1 숟가락

● 레몬즙 1 숟가락

칼국수 면 만드는 법

1. 모든 재료를 큰 볼에 넣는다.

2. 손으로 치대며 반죽한다.

3. 위생봉지에 넣은 후 상온에서 1시간 동안 숙성시킨다.

4. 밀대로 얇게 밀어 골고루 밀가루를 흩뿌리며 포개어 접는다.

5. 알맞은 두께로 썰어준다.

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