皿鉢料理

室戸と言うか、高知の郷土料理。

皿鉢(さわち)と読みます。

基本の種類は、生物・組み物・寿司の3種類です。

高知では、冠婚葬祭やその他の祝宴でよく見かけた料理です。

最近は少なくなりましたが・・・

昔は、各家庭に大小さまざまな皿鉢が、何枚も常備されていたそうです。

一説には、酒好きの土佐の女性が席を立たずに一緒に呑めるように、と考えられた料理とも言われています(笑)

この写真は、組み物と言われる種類。

酢の物・揚げ物・煮物・焼き物・デザートなどが組み合わせて盛られます。

人数の多い宴席では、寿司は寿司だけで別皿に盛られたりします。

こちらは生物。

美しい!

少人数ではなかなか食べきれないですが、大人数で宴席を囲む機会があれば是非♪

首都圏でも土佐料理のお店に行けば食べられます。

土佐料理 祢保希(ねぼけ)

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