특별한산모밥상 [시래기 김치]

정선에서 뽑아 온 시래기 전용 무와 무청으로 김치에 도전해봅니다.

미역국에 지친 산모들의 입맛을 확 당기게 하고, 젖을 잘 나오게 하며, 산후비만의 주 원인인 변비를 뻥

뚫어주는 고마운 김치입니다.

재료 : 시래기용 무 + 무청 1단, 굵은 소금 2컵, 고추가루 2컵,쪽파 반 단, 찹쌀풀 2컵, 새우젓+까나리액젓 반컵, 매실액 5큰술, 생강 5톨, 다진 마늘 반컵.

무청은 깨끗히 손질하고, 무는 십자모양으로 칼집을 내어준 다음 굵은 소금, 물 한 컵 넣고 3시간 정도 절입니다. 중간에 1시간에 1번씩 뒤집어 줍니다.

절인 무와 무청은 다시 깨끗히 씻어 소쿠리에 담아 물기를 빼줍니다.

큰 볼에 고춧가루, 쪽파, 마늘, 생강, 매실액, 새우젓, 까나리액젓 넣고...

감칠맛을 더하기 위해 찹쌀풀도 넣고, 양념배합이 잘 되게 섞어줍니다.

물기를 뺀 무와 무청을 하나씩 잡고, 십자모양 칼집을 내준 무 속에 양념을 골고루 넣고 잘 버무려 줍니다. 이후 김치통에 가지런하게 담아, 하루정도만 실온에 두고, 다음 날부터 냉장고에 보관해 둡니다.

산모와 아기에게 좋은 건강한 밥도둑...참 맛나겠지요?

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