都立大学の名店の看板メニューと言えば「八雲もち」です。
もち米に黒砂糖と上白糖、泡立てた寒天と卵白を混ぜた求肥の一種で、つまり、餅菓子ですね。最大の特長はもっちりやわらかい食感と、黒砂糖の風味、そしてカシューナッツ！（カシューナッツの入った和菓子って他にあります？？）竹の皮に包まれた趣あるパッケージもいい感じです。
製造日より常温で5日持つということで、おもたせにもうってつけ。
なお、「ちもと」さんのルーツは軽井沢だそうで、「湯もち」で有名な箱根湯本や、市川も同じく軽井沢総本店からの暖簾分けらしいです。
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