6000원으로 차리는 밥상 허파 ᆢ 2. 지라 ᆢ 2. 천엽 ᆢ 2. 14명의 밥 상

해가 좋은 날은 우시장을 간다 싱싱한 내포를 먹을 수 있는 유일한 날이다 천엽은 잘게 썰어 5번 쯤 흐르는 물에 씻어 냉동실에 잠시 둔다 지라ㅡ 껍질을 생선 껍질 벗기는 법으로 손질하여 생으로 먹는것이 으뜸이고 고소함이 벌집간을 능가하는 윌등한 맛이다

허파는 어른 주먹크기로 썰어 압력솥에 강한불에 7분 뜸 10분 찬물에 행궈 얇게 썰어 갖은 채소 넣어 새콤달콤하게 무쳐낸다

지라볶음 청양고추 10개 마늘 12알 대파 2개 생강 1톨 고추기름 5수저 간장 3수저 소금 조금 강한불로 불쑈를 하며 볶는다

맛집탐방
밥하는 엄마 대장금 오너랑 사는 셰프 식공간 연출가
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