[커피 향미 분석] 커피 향미 분석 패널과 개발 ②

③ 트라이앵귤레이션(Triangulation) / 프랙티컬 테이스팅 & 칼리브레이션

패널 간의 편차를 최소화하는 칼리브레이션 겸용입니다.

특성을 식별하거나 묘사하는 데 어려움이 있는지 알아보고 전체 패널에게 문제가 있는지 알아봅니다.

평가를 반복 할 수 있는 능력과 정확성을 확인합니다.

④ 재교육 & 스파이크 테스트

블라인드 세트에 패널들이 항상 주의를 기울이고 일정한 효과를 낼 수 있도록 퍼포먼스 테스트(performance-test)를 진행하며, 6개월마다 재평가 합니다.

정기적으로 셀프 칼리브레이션(self-calibration)을 하고 이를 업데이트합니다.

패널의 등급을 나누고 관능평가 목적에 맞게 지속적으로 개발합니다.

향미 평가 심화과정 및 새로운 지식과 기술을 제공합니다.

다음 포스팅은 커피 향미 분석에 필요한 어휘에 대해 알아보도록 하겠습니다.

※ 이 포스팅은 한국커피문화진흥원 안중혁 원장의 기고글을 바탕으로 정리한 내용입니다.

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커피공부 <커피 향미 분석 - 포스팅 순서>

1. 커피 향미 분석의 정의 ①

2. 커피 향미 분석의 정의 ②

3. 커피 향미 분석 패널과 개발 ①

4. 커피 향미 분석 패널과 개발 ②

5. 커피 향미 분석 어휘

월간커피가 제공하는 커피정보 <커피공부>
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