프랜차이즈 제과점이 울고 간 부산의 명품 제과점 ~ 백구당을 가다

부산갈매기를 한자로 표현하면 무엇이 될까? 백구(白鷗)즉 흰 갈매기이다. 대기업 프랜차이즈 빵집이 경쟁하지 못하는 부산의 명품 빵집이 여러 개 있다. 최근 부산시에서는 우리지역의 명품빵집 27개소를 선정하여 집중 육성한다고 한다. 백구당 (부산 중구 중앙동 중앙역 인근, 051-465-0109) 은 이미 이지역의 명품으로 자리잡은 지 오래이다. 아마 부산에서 가장 오래된 빵집임에 틀림없다.1959년 문을 열었으니 올해로 54년이 된다. 이집의 가장 인기있는 빵은 크로이즌 (가격은4,000원)은 동그란 빵 5개를 연결하여서 둥글넙적한 모양새를 하고 있다. 프랜차이즈제과점의 치즈 호두빵과 비슷한 모양새니, 누가 누구를 모방했을까? 압권은 그 안에 통째로 들어간 옥수수 맛일 것이다. 일식집에 가면 버터에 옥수수를 자글자글 구워서 주는 것을 경험해본 사람이라면 그 것보다 맛이 10배 더 맛있다 할 수 있다. 여름철을 맞이하여 인기가 있는 것은 역시 팥빙수이다. 작년까지 직접 국산 팥을 삶아서 사용했다고 한다. 올해부터는 국내 제과점 중에서 가장 오래되었다는 군산 이성당의 자회사인 대두식품에서 납품하는 팥을 사용한다고 한다. 단팥빵은 하루에 1만개 이상이 팔린다고 한다. 국화빵과 크림빵등도 인기가 있다 백구당이 50여년을 승승장구한 이유는 끊임없이 소비자의 입맛에 따라 전통을 지켜나가면서도 고객의 입맛에 맞추어 변화한다는 점이다. 현재는 무려 240여개의 다양한 종류의 빵을 공급한다. 주변 관광지로는 부산 40계단 문화거리가 있다. 다양한 조각작품을 길거리 곳곳에서 만날 수 있다. 백구당에서 빵을 사서 그안의 카페에서 먹어도 되지만 주변에 있는 조각작품 옆 벤치에 앉아서 먹으면 최고다. (사진: 크로이즌, 찹쌀더너츠, 대복빵, 고구마빵, 먹물바게트, 몽글이, 모찌, 스노우치즈, 베이커리전경) (2013. 6. 3, 갤럭시노트2, 아이폰3S)

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