집에서 즐기는 홈 로스팅 - 그린빈

홈카페족이 늘어나면서 자연스레 홈로스팅을 하는 사람들도 늘어나고 있습니다.


다양한 가정용 로스터도 많이 보급된데다 팬이나 수망만 있으면 손 쉽게 할 수 있는 것도 이유일테지요.


맛있는 커피를 위한 홈로스팅 팁과, 로스팅의 원리 나만의 커피 원두를 만들어가는 과정인 홈로스팅에 대해 알아보도록 하겠습니다.


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그린빈의 습도와 밀도가 높을수록 로스팅이 느리게 진행됩니다.


따라서, 그린빈의 생산지, 기상 조건, 콩의 단단함, 소비국에서의 보관 기간 등을 고려해야 합니다.


1) 수확한 지 1년 이내의 그린빈(뉴크롭)이나 고산지에서 재배한 그린빈(과테말라 안티구아 등)은 단단하고 수분 함유량이 높은 편이니 비교적 천천히 로스팅합니다.


2) 가공한 지 1년 이상이 지난 그린빈(패스트 크롭), 디카페인 처리된 그린빈은 대단히 빠르게 로스팅됩니다.


3) 중미의 그린빈(엘 살바도르, 온두라스 등)보다 동아프리카산(케냐, 탄자니아 등)이 더 강한 로스팅이 가능합니다.



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커피공부 <집에서 즐기는 홈 로스팅 - 포스팅 순서>

1. 그린빈

2. 냉각

3. 체프 처리하기

4. 로스팅 연기

5. 블랜드

6. 로스팅의 원리 - 1

7. 로스팅의 원리 - 2

8. 아이로스터 400을 이용한 로스팅

9. 수망로스팅

10. 홈로스팅족을 위한 추천 로스터

월간커피가 제공하는 커피정보 <커피공부>
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