특별한 산모 밥상 [곤드레 들깨 리조토]

젊은 산모들이 좋아하는 리조토를 만들어봅시다. 리조토는 쉽게 말해 이태리 볶음밥입니다.

산모용 리조토에선 문제가 많은 유제품 대신, 산후우울증을 예방해주고 아이의 머리를 좋게 만들어주는 오메가3가 풍부한 들기름으로 재료를 볶고, 마지막에 들깨즙을 얹어 고소함을 더해 줍니다.

젖을 잘 돌게하며, 식이섬유로 산모들의 변비를 해소시켜 줄 곤드레를 넣습니다.

재료 : 흰 쌀(2컵), 곤드레(한 줌), 닭안심(100g), 표고버섯(2개), 육수(다시마+멸치 혹은 닭육수)3컵,

들깨즙 2컵(들깨가루 반 컵 + 앞의 육수 2컵), 들기름, 간장, 후추, 미림, 자염 혹은 천일염(약간)

곤드레는 2시간 정도 불린 후 30분 정도 삶습니다.

닭고기는 반 입 크기로 썰어 마늘, 간장 1스푼 + 미림, 후추 약간씩 해서 밑간 해 놓습니다.

곤드레는 반 입 크기로 썰어 간장(2스푼) + 들기름(1스푼) 넣고 밑간을 하고

표고버섯도 같은 방법으로 밑간을 합니다.

무쇠 전골팬에 들기름을 두르고 닭안심을 볶습니다.

닭고기가 익을 때즘 곤드레를 넣어 같이 볶아줍니다.

표고버섯과 씻어 놓은 쌀을 투명해질 때까지 볶아주세요.

육수 1컵 넣고 바닥이 눌지 않도록 살살 저어줍니다.

육수 2컵을 모두 넣고(약한불사용) 밥을 익힙니다.

밥은 퍼지지 않게, 설컹하 느낌이 난다면 들깨즙(2컵)을 붓고, 2분간 더 익힙니다.

리조토가 완성됐습니다.

고명으로 젖양을 늘려주는 잣가루를 뿌려 고소하게 먹으면 됩니다.

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