근육과 단백질 이야기 2. 단백질 식품 무엇을 먹어야 할까?

다이어트를 위해 단백질 식품을 먹어야 합니다.

근육 생성을 위해 단백질 식품을 먹어야 합니다.

많이 들어본 이야기죠?

이 때 우리 머리속을 스치는 단백질 식품은?

닭가슴살, 계란 흰자, 소고기. 돼지고기 등등..

그 중에서도 다이어트하면 닭가슴살을 빼놓을 수가 없죠?

그 이유가 뭘까요?

필수아미노산을 아시나요?

동물성 또는 식물성 단백질 식품은 20종의 아미노산으로 구성되어 있으며,

그 식품에 따라 특정 아미노산의 양이 달라지게 됩니다.

아미노산은 필수 아미노산과 비필수 아미노산으로 나뉘는데,

필수아미노산이란

체내에서 합성되지 않아 식품을 통해 공급받아야 하는 9가지의 아미노산을 말합니다.

여기서 잠깐!

비필수와 필수가 몸에서 필요없다 있다가 아니라

비필수아미노산은 몸에서 만들어지기 때문에 식품을 통해서 공급받지 않아도 된다라는 의미를 가지고 있는 것입니다.

즉, 필수아미노산은 필수적으로 먹어야하는 아미노산이라고 생각하시면 될 것 같아요.

이런 9가지 필수아미노산을 적정하게 포함하는 식품을

완전 단백질이라 하고,

동물성 단백질(고기류, 가금류 등)식품은

일반적으로 식물성 단백질 식품(두부 등) 보다 우리 몸에 필요한 필수아미노산을 적정한 비율로 함유하고 있기 때문에 단백질을 동물성 식품으로 공급받는 것이 효율적이라 할 수 있습니다.

(고기를 먹어야 하는 이유)

단백질 식품의 질 평가하기 (생물가: Biological Value)

단백질이라고 해도 다 같은 단백질이 아닙니다.

돼지고기를 먹었어

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