아로즈 콘 포요 만들기

스페인의 매콤한 닭요리 아로즈 콘 포요를 아시나요? 가끔씩 이런 이국적인(?) 요리를 해보는 면 또 색다른 것 같아요. 크게 망칠 일이 없으니 초보자분들도 쉽게 시도할만한 요리입니다. 재료 (2인분) 닭다리 (넙적다리 붙어있는) 2개 닭다리 양념 - 소금 1/2t, 후추 약간, 마늘 3개, 식초 1t, 고운 고춧가루 1t, 파슬리 조금 베이컨 3줄, 양파 1/2개, 홍피망 1/2개, 당근 1/4개, 불린 쌀 2컵, 마른 고추 1개, Hunt 토마토소스 1캔, 닭육수, 소금 1/2t, 후춧가루 약간, 올리브유 약간 1. 닭을 칼 끝으로 찍어서 작은 구멍을 여러군데 냅니다. 2. 마늘 세 개와 파슬리를 다집니다. 3. 닭양념 재료를 닭다리에 넣고 주물주물 버무려서 간이 잘 베도록 합니다. 20분이상 재워두는 게 좋습니다. 4. 피망, 양파 반 개와 당근은 콩알 크기로, 베이컨은 1cm 폭으로 썰어줍니다. 5. 마른 고추를 잘게 가위로 잘라 씨는 빼고 껍질만 남겨 둡니다. (씨를 닭에 넣어도 좋아요) 6. 베이컨을 기름 없는 팬에 진한 갈색이 돌 때까지 바싹 구워서 키친 타올 위에 올려둡니다. 7. 냄비에 기름 약간 두른 후 마른고추와 양파 -> 당근, 피망 -> 재워둔 닭 순으로 볶습니다. 8. 불을 끄고 토마토소스와 닭육수를 넣습니다. 닭육수의 양은 토마토소스와 더했을 때 쌀의 양과 같도록 맞춰 주세요. (닭육수 + 토마토소스 = 쌀) 9. 센 불에서 뚜껑을 덮고 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여서 20분간 더 끓입니다. 10. 20분이 지나면 쌀을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 밥이 될 때까지 기다립니다. 11. 마지막에 소금과 후추로 간을 하고 올리브유를 살짝 넣습니다. 12. 베이컨으로 장식하여 줍니다.

요리와 제과를 좋아하는 여자사람이랍니다. 오늘도 맛있는 하루 보내세요 :-)
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