엘 살바도르의 커피농업

농업국가인 엘 살바도르는 비옥한 중앙 고원을 중심으로 커피, 사탕수수, 목화, 옥수수, 쌀, 콩 등을 생산하고 있습니다.

전통적으로는 옥수수나 쌀 등의 곡물 위주 농업을 했으나 유럽인들의 진출 이후 계획경작 형태로 커피 등의 열대성 상품 작물을 재배하고 있습니다.

특히 높은 품질을 가진 엘 살바도르 커피는 엘 살바도르 전체 수출액의 1/3 이상을 차지하는 대표 농작물이지요.

정치적, 경제적 혼란 상황 속에서도 커피농작은 순탄히 이뤄져 왔으며, 대표 커피 품종은 버본, 그

다음으로는 파카스입니다.

엘 살바도르에서는 2만 가구가 커피 농업에 종사하고 있습니다.

이중 95% 이상이 재배 면적 20헥타르(약 6,000평) 미만의 소농입니다.

이들 대부분은 해발고도 600~1,200m에서 커피를 재배하며 반 이상이 아파네카-랴마테펙 지역에 모여 있습니다.

최근에는 생산자들이 커피의 품질 향상과 스페셜티 커피 마케팅에 주력하고 있으며, 불안정한 커머셜 시장 상황을 극복하기 위해 무역 체계를 갖추는 중입니다.

* 본 포스팅은 2015년 3월 박정호 엠아이커피 로스터의 기고글을 바탕으로 재편집된 기사입니다.

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커피공부 <엘 살바도르 커피 - 포스팅 순서>

1. 엘 살바도르와 커피등급

2. 엘 살바도르의 커피농업

3. 버본(Bourbon)

4. 파카스(Pacas)

5. 파카마라(Pacamara)

6. 엘 살바도르의 경작지-1

7. 엘 살바도르의 경작지-2

8. 로야의 습격

9. 품질 향상을 위한 노력

10. 컵 퀄리티 업그레이드

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