[백종원의 3대천왕] 오색찬란 재료를 한데 모아 손으로 돌돌 말아냈다, 김밥!

봄나들이에 없어선 안 될 그대

뽀~얀 속살에 오색찬란 고명을 품고

한 입에 쏙! 꽁다리까지 왕!

놓치지 않을 테다, 소풍의 끝

봄나들이의 완소 아이템 김 밥!

다 함께 만나볼까요?

슝슝슝~

1. 서울 <원조 누드김밥>

원단 가게 깊숙한 곳 삼거리에 숨어있는 이곳!

상인들의 하루를 충전하는 김밥, 종로의 HOT PLACE

무심~하게 말은듯한 헐벗은 김밥을 들어보셨나요?

휘리릭! 눈 깜짝할 사이에 말린 김밥이랍니다

누드김밥은 막 말아야 제맛이죠?

그저 심플한 이 김밥의 맛이 궁금하지 않으신가요?

참치는 그냥 김밥 위에 올릴 뿐인 것

게다가 비장의 무기

잡~ 채가 나가신다 길을 비켜라!

김밥 한 줄과 잡채를 함께 먹어도 단돈 2000원!

끼얏

따뜻한 김밥의 맛이란~

그때그때 주문이 들어오면 싸기 때문에 따뜻한 김밥의 맛을 느낄 수 있어요

진짜로 집에서 밥을 먹는 듯한 기분이 드네요!

맛살, 치즈, 어묵, 당근 등 푸짐한 재료로 한껏 맛을 냈어요

캬 들어는 봤나 고추 간장 소스~

이게 바로 그 유명한 간장이랍니다

찍어 먹어도 좋고 고추를 얹어먹어도 좋아요

화끈화끈

원래는 어묵 간장이었는데 손님들이 찍어 먹기 시작하면서 김밥과 합체되었다는 것

ㅎㅎㅎ

더 화끈한 맛을 원한다면 잡채에도 섞어주면 좋겠죠?

어디에나 다 통하는 만능 고추 간장이에요

2. 경주 <교리김밥>

경주에 가면 꼭 가야 하는 김밥 성지가 있다는 거 아시나요?

어마어마한 달걀지단의 향연~

김밥 좀 아는 사람들은 다 아는 이곳은 경주 김밥의 살아있는 자존심!

아조ㅑ조ㅑ!

달걀지단의 천국이에요

엄선된 재료와 깐깐한 손질을 거쳐 만들어진답니다

동네방네 달걀지단의 향기가 킁킁킁

동네에 들어서는 순간 달걀지단 향이 훅~

보기에는 전~혀 조화로워 보이지 않는 모습이죠?

지단이 절반 이상을 차지하고 있는 모습 ㅎㅎ

하지만 정말 조화로운 맛을 내는 김밥이에요

백설명 : 경주 김밥에서는 팬케이크 맛이 나요 허허

달걀지단의 고소함이 입안을 순식간에 장악해요

* 여기서 잠깐!

45년 동안 지켜온 김밥의 꽃, 지단!

경주 지단을 만드는 방법을 한번 살펴볼까요?

1. 식용유를 먼저 붓는다

2. 센 불에 식용유를 달군다

(주의..! 일반적인 지단을 만들 때에는 식용유를 닦아내지만 경주 지단은

닦아내지 않아요)

3. 식용유 위에 달걀을 얇~ 게 바로 올려줍니다! 어마어마한 기포들이 생겨났어요

센 불에 기름을 튀기듯이 지단을 만들면 훨씬 고소하답니담

이러한 과정을 거쳐 만들어지단 달걀지단 채는 김밥 속에 왕~창 들어가요

그래도 터지지 않는 이 김밥의 모습을 보세요

흑흑 영롱하여라

바로 명인의 기술이랍니다

오이는 소금과 식초를 사용하여 2시간 동안 절여줍니다

단무지도 물, 식초, 설탕을 넣어 짠맛을 뺀 후 사용하도록 해요

햄도 볶아서 사용하고, 밥도 밑간하지 않은 맨밥으로 만들어줍니다

재료끼리 조화를 이루게 하기 위해서는 강한 맛을 내는 재료가 사용되면 안 되기 때문이에요

뭔가 특이하고 차원이 다른 듯 한 경주 김밥이에요!

통영 = 충무김밥

충무김밥, 그 이름의 유래는 통영의 옛 이름인 충무에서 따왔어요

그중 세 번째로 오래된 집으로 입성해볼까요~

통영 주민들이 추천하는 60년 전통의 충무김밥

오직 손맛으로 승부하는 전통의 강자!

섞박지, 오징어와 어묵 무침!

오징어 속에 어묵이 쏘옥 들어가 있어요

캬~

* 여기서

백설명의 T.I.P

충무김밥의 유래는..?

1. 어부들이 김밥이 상하지 않게 하기 위해 반찬을 따로 들고나갔다는 SSUL

2. 김밥이 잘 팔리지 않아서 반찬을 따로 팔았다는 SSUL

(믿거나 말거나~ 1번이 가장 유리하다능)

다들 충무김밥을 먹을 때 김밥의 양에 비해 턱없이 부족한 반찬의 양을 기억하시나요..?

또르르르..

하지만 이곳에서는 반찬이 푸짐하게 제공된다는 것!

오호라

그리고 구운 김으로 싼 김밥은 더욱 구수한 맛을 느끼게 해준답니다

어떤 것부터 먹는지에 따라 맛이 달라지는 충무김밥!

골라 먹는 재미가 있다! 따단!

백설명은 밥-> 섞박지-> 무침 순서를 추천해드려요

점점점 감동을 줘서 꿀맛을 느낄 수 있게 해주기 때문이에요

김밥만 먹었을 때 살짝 읭..? 스럽다가

반찬을 먹는 순간 오! 하며 전달되는 그 감동의 순간을 느껴보자구요!

충무 김밥은 김을 먼저 6등분 하여 하나하나 만다는 사실!

손에 참기름을 바르면 밥이 손에 붙는 것을 방지할 수 있어요

섞박지 양념에는 디포리와 표고버섯, 다시마를 넣은 육수를 사용해요

섞박지와 오징어는 모두 어슷하게 잘라 양념이 많이 베일 수 있도록 해준답니다!

오징어와 어묵 무침에는 물엿을 넣어 달달한 맛을 더해요

거기에 매실청으로 달콤함을 한번 더 업그레이드!

백설명의 T.I.P

김밥을 잘 마는 방! 법!

가장 중요한 것은 김밥은 마는 게 아니에요!

처음부터 힘이 들어가면 다 터지게 되어있답니다

처음에는 붙이고 그 뒤에 말아야 한다는 걸 명심하세요~

마는 것만큼 중요한 것은 밥을 적절한 양만큼 들어 올리고

잘 펼치는 거예요

오늘 저녁 예쁜 김밥 싸기에 도전하세요!

삼대천왕과 함께라면 집에서도 맛있고 고급진 김밥을 즐길 수 있어요!

(다짐)

고소한 냄새가 솔솔 나는 김밥편 잘 보셨나요?

삼대천왕과 함께 많이 알고 더 맛있게 음식을 즐겨보자구요!

꺄얏호!

이번 주 토요일 6시 10분

본 방송 함께해요!

더 맛있는 편이 기다리고 있을 거예요

(소근소근)

(협박)

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