김해맛집 쫄깃한 돼지고기 모듬 "삼일 뒷고기"

허영만의 식객에도 소개된 김해 "뒷고기"

뒷고기는 특정부위를 일컫는 말이 아니라 돼지머릿고기나 뼈에 붙은 고기들을 정식으로 유통하지않고 뒤로 몰래 빼돌리는 고기라고 해서 이름 붙여졌다고 합니다. 김해에는 이런 뒷고기집이 많은데 오늘은 허영만 식객에 소개된 삼일 뒷고기를 방문했습니다.

주문하면 보시는 것처럼 다양한 부위가 섞여나옵니다. 머릿고기와 돈설, 삼겹살 목살 항정살이라고 하는데 구분하긴 힘드네요. 선홍빛 고기를 판에 올리고 굵은소금을 고루 뿌려서 간을 해서 구워줍니다.

쫄깃한 식감이 인상적

노릇노릇하게 잘 구워진 고기를 한 점 먹으니 쫄깃쫄깃하고 탱글한 식감이 인상적입니다. 부위가 제각각이라 맛도 제각각이지만 이 쫄깃함은 공통입니다. 처음 고기 올릴때 소금으로 밑간을 살짝해서 더 맛있는 것 같습니다.

불판에 자리가 나면 얼른 김치나 양파 마늘 등을 취향껏구어 함께 먹습니다. 돼지기름에 볶아진 김치와 마늘을 함께 넣어 싼 고기쌈은 매번 먹어도 질리지 않습니다.

고기로 어느정도 배를 채우면 이제는 볶음밥으로 마무리해야지요. 주문하면 그 자리에서 볶는것이 아니라 주방에서 볶아 호일에 담아옵니다. (이인분부터 주문가능 2500원) 볶음밥에 당근이 많이 들어가 있는게 특징. 간은 삼삼한 편입니다. 함께 나오는 구운김에 싸서 먹으면 더 맛있습니다.

좋은 사람들과 술 한잔 생각날때 오고싶은 곳

위치가격

인생 꽉 채우게
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