할로겐 램프의 영향에 따른 차이

할로겐 램프의 영향에 따른 차이를 알아보기 위해 할로겐의 강도를 높여나가며 각각의 그린빈(콜롬비아 후일라 FNC 그린빈, 브라질 산토스 그린빈)의 물질 변화를 비교했습니다.

그 결과 지방물질의 농도의 변화가 비슷한 패턴임을 발견했으며 이처럼 일정한 흐름을 보이는 데는 할로겐 램프의 영향을 많이 받았음을 추측할 수 있었습니다.

또한 커핑 결과를 함께 비교했는데 할로겐 램프의 강도가 세질수록 단맛이 높아졌고 산미는 조금 떨지는 경향을 보였습니다.

결점두를 분석하기 위한 실험은 <커피공부 블로그>를 통해서 알아보도록 하겠습니다.

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* 서울카페쇼세미나 리뷰는 <2014 서울카페쇼> 내 <전문가 세미나>를 토대로 작성되었습니다. 오는 11월에 개최되는 <2015 서울카페쇼> 와 <전문가 세미나>에 참여할 수 있습니다.

커피공부 블로그 <커피 물질 분석 - 포스팅 순서>

1. 커피나무의 발견

2. 커피의 유전체

3. 커피에 존재하는 물질들 ①

4. 커피에 존재하는 물질들 ②

5. 할로겐 램프의 영향에 따른 차이

6. 로스팅 컨디션에 따른 물질 분포변화

월간커피가 제공하는 커피정보 <커피공부>
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