[아토피를 낫게하는 맛있는 제철 요리] 가을편 - 쌀국수를 곁들인 낙지

떡볶이에 국수를 더하면 색다른 요리로 변신합니다. 여기에 타우린이 많이 들어 있는 낙지를 곁들이면 풍부한 영양의 특별식이 되지요.

(2~3인분) 들어가는 재료:

가래떡 또는 떡볶이떡 400g, 낙지 1~2마리, 양파 50g, 생표고버섯 2장, 다진 마늘 1작은술, 애호박 1/2개, 링어묵 50g, 전분 1큰술, 식용유(포도씨유) 약간, 자염 약간, 쌀국수 50g

만드는 법 :

1. 흑임자기름을 제외한 양념재료를 섞어 양념을 만든다.

2. 쌀국수를 물에 30분간 불린다.

3. 낙지를 깨긋이 손질하여 3cm 길이로 썰어 준비한다.

4. 가래떡을 4cm 길이로 썰어 양념장 3큰술에 재워둔다.

5. 양파, 링어묵, 표고버섯을 굵게 채 썰고, 애호박은 반달썰기 한다.

6. 팬에 식용유(포도씨유)를 두르고 마늘을 볶다가 양파와 표고, 애호박, 링어묵을 넣고 자염, 후추로 살짝 간한다.

7. 6에 재워둔 떡과 낙치를 넣고 볶다가 양념장, 불린 쌀국수를 넣고 볶듯이 익힌다.

8. 흑임자기름을 둘러 마무리한 후 접시에 담는다.

Tip:

*직접 빻은 쌀로 만든 가래떡이나 떡볶이떡을 쓰도록 한다.

*쌀국수는 찬물에 30분~1시간 불리면 쫄깃한 질감을 살릴 수 있다

*봄철에는 낙지 대신 주꾸미로 대체할 수 있다

*낙지는 조리 중간 단계에 넣어야 질기지 않게 먹을 수 있다.

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