특별한 산모 밥상 [닭가슴살경단 오야꼬동]

오늘은 향긋한 쑥이 들어간 닭가슴살경단 오야코동おやこどんぶり親子丼을 만들어봅니다. 부모(親)와 자식(子)이 함께 들어 가는 돈부리라 해서 오야코동이라 합니다.

재료 : 닭안심 100g, 계란 2개, 쑥 한 줌, 찹쌀가루 4스푼, 맛간장 3스푼, 다시마육수 2컵 , 가츠오부시 한 줌, 청주 1스푼, 밥 1공기

닭고기는 곱게 잘 다져준 후, 자염 약간, 후추 약간, 청주 약간만 넣어 밑간해 준비해둡니다. 밑간 해 둔 고기에 계란 노른자, 찹쌀가루 넣고 조물조물 잘 섞어 줍니다.

먹기 좋은 크기로 동그랗게 경단을 만들어 따로 담아 놓습니다.

냄비에 다시마육수가 끓어 오를 때 간장과 가츠오부시 한 줌 넣고...5분 정도만 보글보글 끓여줍니다.

가츠오부시는 건져내고, 경단을 넣어줍니다. 젓가락으로 잘 익도록 요리조리 굴려 줍니다.

뚜겅을 닫고 약불에서 3분 정도만 더 익혀주다가, 향이 좋은 쑥 한 줌 얹어 줍니다. 향도 살고 색도 잘 살아나네요.^^

마지막으로 계란도 하나 까 넣고, 반숙 정도 되었을 때 불을 꺼줍니다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고, 위에서 완성된 결과물을 듬뿍 얹어서 맛있게 먹습니다.^^

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