홈메이드 마스카포네 치즈

크림 500ml, 라임주스 1ts 1. 크림이 28도 정도 될 때까지 중탕한다. 2. 라임주스를 넣고, 걸쭉해지기 전까지 그 온도에 잠시 둔다. 3. 불에서 냄비를 내려놓고, 뚜껑을 덮은 상태로 상온에서 잠시 식힌다. 4. 하룻밤 동안 냉장한다. 그 다음날이면 더 걸쭉해진 상태가 되어 있을 것. 5. 면보 여러 장을 체에 얹고 그 위에 4를 붓는다. 6. 유청이 빠지도록 24시간 동안 냉장한다.

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