일본 커피 기행 - 43 오사카 고히칸 신사이바시역 근처-- 감성로스팅 카페알트로다른 커피숍으로 가는 도중에 외관에서 풍기는 포스가 남달라 불쑥 들어갔습니다 전통적인 커피점입니다 특이하게 커피점이름이 커피관 고히칸입니다탄화가배라 적혀있습니다 숯불로스팅커피입니다 ㅎㅎ어이쿠 좋구나하고 얼른 들어갔습니다​ 제가 가장 궁금해하는 숯불로스팅,,,, 이거는 꼭 한번 배워볼 예정입니다숯불커피한잔 블렌드커피 한잔 시켰습니다 신문에도 자주 나는 커피점인가 봅니다 신문기사 스크랩이 여기저기 있습니다동경 신주쿠의 일진커피숍만큼은 아니라도 숯불배전의독특한 향미를 즐길 수 있는 좋은 기회였습니다카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 ​Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치 뿐3, Tailored roasting 고객의 취향과 요청에 따라서 개별 로스팅해드립니다 4, On demand roasting 주문 당일 로스팅 당일 배송의 원칙을 지킵니다 -- 갓 로스팅한 신선한 원두 참고로 저는 커피를 과학이나 기술의 영역으로만 보고 그 방식으로만 접근하는 것에 반대합니다커피는 취향과 선호의 영역입니다 일본에서는 차나 커피 마시는 것은 끽다라고 합니다이 끽자는 만끽하다, 끽다,끽음,끽연,끽주등등으로 쓰이는데 먹고, 마시고,피는 것을 다 아우릅니다저는 이 끽에는 과학이 들어갈 자리가 별로 없다는 겁니다 추출과정을 굳이 보려고 애를 쓰는 편은 아닙니다만 여기서의 드립에서도 한가지 우리나라 추출방식과 다른 점이 있습니다​ 온수의 온도가 거의 섭씨 100도에 가깝고 심지어 분쇄된 원두커피를 물에 끓이는 경우도 봤습니다 추출시 온수의 온도가 매우높습니다우리나라에서는 섭씨 85도를 기준으로 합니다만.... 뭐가 더 좋은가요???비교해서 한 번 추출해봐야겠습니다 ​ 특이한 점 하나 더는 드립서버아래에 따로 가열장치가 있어서 서빙시에 커피의 온도를 뜨겁게 유지준다는 점입니다고객에 대한 배려가 또 하나 보입니다 숯불커피는 쓴 맛과 단 맛이 번갈아 올라옵니다특이한 경험이었습니다블렌드커피는 산미가 아니라 약간 시큼한 맛이 올라오는데 전혀 기분 나쁘지 않고 맛있었습니다카페알트로 원두커피 쇼핑몰입니다www.cafealtro.co.kr취향으로서 맛있는 커피를 지향하는 카페알트로 입니다~www.cafealtro.co.kr위치정보입니다 https://www.google.com/maps?q=loc:34.6759453,135.5024261Google Mapswww.google.com[출처] 일본 커피 기행 - 43 오사카 고히칸 신사이바시역 근처-- 감성로스팅 카페알트로|작성자 카페알트로감성로스팅

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