스페셜티 커피산지 프로세스 - 지속가능한 재배 방법

지속가능한 재배 방법, 목표가 아니라 삶 그 자체

알파로 가문의 농장 주변에는 많은 산과 다양한 종류의 동식물들이 삽니다.

다른 지역에서는 바위 등을 제거하면서 커피나무를 심기도 하는데, 이런 경우 자연 환경의 균형이 깨지며 온도 상승 등 여러 문제점들을 일으킬 수 있습니다.

이 때문에 산타로사 부에노스 아이레스 농장에서는 최대한 자연을 보존하기 위해 화학물질의 사용을 줄이고 초과생산 등 생산량을 강요하지 않습니다.

또한 나무가 자생적으로 살아갈 수 있도록 4~5년 간격으로 커피를 수확합니다.

높은 고도에서 커피를 수확하는 과정은 어려우면서도 노동력이 많이 필요하기 때문에 많은 양을 수확할 수는 없습니다.

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커피공부 블로그 <스페셜티 커피산지 프로세스 - 포스팅 순서>

1. 과테말라의 커피농장

2. 스페셜티 커피의 생산 과정

3. 지속가능한 재배 방법

* 본포스팅은 월간COFFEE 2015년 3월호 서울카페쇼 내 전문가 세미나를 정리한 글을 바탕으로 재가공되었습니다.

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