건강한 단맛 '코코넛 슈가'

코코넛나무의 꽃봉오리에 담긴 꽃즙을 모아 불에 달여 만든 천연 감미료. 건강한 단맛을 담은 코코넛슈거에 대하여. Low GI 혈당 지수(Glycemic Index: GI)는 일정한 양의 탄수화물을 섭취한 뒤 혈당이 상승하는 정도를 나타낸 것으로 당뇨병의 진단과 치료에 중요한 영향을 미친다. GI가 낮을수록 체내 혈당이 천천히 올라가는데 설탕 68, 아가베시럽 42, 꿀 61 등과 비교했을 때 코코넛슈거의 GI는 35로 현저히 낮은 수치다. 이는 인슐린 분비량과 밀접한 관련이 있기 때문에 췌장의 과도한 인슐린 분비로 인한 비만 환자의 다이어트에 효과적인 설탕 대체재다. Vitamin&Minerals 코코넛슈거는 일반 설탕의 정제 과정에서 제거되는 포타슘, 마그네슘, 아연, 철 등 미네랄을 풍부하게 함유하고 있다. 미네랄은 체내 신진대사를 도와 면역력을 높이고 호르몬 생성에도 영향을 준다. 뿐만 아니라 비타민 B₁, B₂, B₃, B를 함유하고 있어 탄수화물, 지방, 단백질의 대사 과정을 도와 피로 해소에 좋다. Amino Acids 코코넛슈거는 16종의 아미노산을 함유하고 있다. 그중 글루타민의 함유량이 가장 높아 면역력을 높이고 근육 손실을 최소화한다. 또한 장 안쪽을 튼튼하게 하고 불필요한 영양소의 흡수를 방지한다. 활용 팁 코코넛슈거는 ‘브라운’과 ‘블론드’ 두 종류가 있다. 브라운 코코넛슈거는 색이 어둡고 진하며 코코넛 특유의 향이 은은하게 나고 고소한 맛이 특징이다. 초콜릿을 가공할 때 첨가하거나 커피나 음료 등에 섞으면 코코넛슈거의 향이 더해져 색다르게 즐길 수 있다.  블론드 코코넛슈거는 색이 연하고 질감이 부드럽다. 브라운 코코넛슈거에 비해 향이 강하지 않아 일반적인 요리에 감미료로 사용된다. 주로 베이킹이나 견과류 바에 첨가하여 먹는다. 섭취 시 주의사항 칼륨&인 고함량 식품과 상극  코코넛슈거는 다른 당류에 비해 칼륨과 인의 함량이 월등히 높아 신장질환 환자나 투석 환자는 섭취를 금한다. 천연 당에 대한 오해는 금물  자유롭게 섭취 가능한 설탕 대체 감미료로 잘 알려져 있지만 백설탕만큼 달지 않기 때문에 조리 시 많이 사용하게 될 경우 당분 섭취량이 늘어나는 것은 물론 칼로리도 1g당 4kcal로 기존 설탕과 동일하니 주의한다.

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