잉가 아폰테 보호구역은 에쿠아도르 국경의 나리뇨지역의 중심지인 파스토에서 4시간정도의 거리에 있다.잉가라는 이름은 잉카의 후예에서 기원하는데 18세기때부터 거주해오고있다 잉가사람들은 자신의 문화에 자부심을 가지고 있고 콜롬비아에서 가장 번성하는 원주민 공동체 중에 하나이다 아마존 열대우림과의 거리가 가까운 덕분에 이웃해 있는 엘 푸투마요 지역의 빽빽한 밀림지대에서 살아가는 다른 원주민들과도 활기찬 교역을 해오고 있다 수작업으로 열매를 채취하고 품종은 카투라 해발고도는 2100m 이상 콜롬비아 최남단에 위치한 활화산인 도나 후아나 화산의 가파른 경사지의 화산토지역에 위치해 있기 때문에 이 보호구역은 아마존 열대우림에 쉽게 접근 할 수 있는 동쪽 경사면에 위치해있다 사회적 의의 :이 커피는 그곳에서 공동으로 살고 집단으로 소유하고 있는 고유한 공동체를 위한 인디안 보호구역 내에서 경작된다 국경분쟁을 피해 피난온 잉카의 후예들입니다경작지로는 높은 고도인 2150m에서 경작되어서 그런지 콩이 작고 단단합니다생산량도 작습니다 연간 12톤 정도로 알고 있습니다향미는 매우 뛰어납니다 특히 강배전에서 본연의 향과 맛을 내어주는 보기드문 생두입니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치 뿐3, Tailored roasting 고객의 취향과 요청에 따라서 개별 로스팅해드립니다 4, On demand roasting 주문 당일 로스팅 당일 배송의 원칙을 지킵니다 -- 갓 로스팅한 신선한 원두 품종: 카투라 수확: 수작업 채취 처리방식: 수세 고도:2150m 지역: 콜롬비아 나리뇨 지역내 잉가부족 거주지 Tablón de Gómez향미: 뛰어난 과일향, 깊은 레드와인의 산미, 블랙체리와 깊은 단맛 롱블랙으로 내립니다 먼저 온수를 붓고 그 위에 리스뜨레또 더블을 추출합니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치 뿐3, Tailored roasting 고객의 취향과 요청에 따라서 개별 로스팅해드립니다 4, On demand roasting 주문 당일 로스팅 당일 배송의 원칙을 지킵니다 -- 갓 로스팅한 신선한 원두 크레마도 살아있습니다재작년까지만해도 거의 알려지지않은 커피였는데 이제는 전세계적으로 널리 알려져있습니다대부분 커피는 2차크랙이 진행 되고 나서 배출을 하면 커피의 향미가 많이 날아갑니다이 생두는 그렇지 않습니다 강렬하면서도 부드러운 맛과 향이 공존합니다 특히 막판에 올라오는 초콜렛향은 압권입니다​​강배전이 어울립니다

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