루크 | Lucques | 영화배우의 집이었던 곳에서 즐기는 캘리포니아-지중해식 요리

위치대표음식

Braised short ribs and horseradish cream

수잔 고인(Suzanne Goin)과 캐롤라인 스타인(Caroline Styne)의 매력적이고 세련된 지중해식 레스토랑은 1998년에 문을 열었다. 웨스트 할리우드에 있는 복원된 마구간이었던 이 건물은 한때 영화배우 해럴드 로이드의 것이었다. 루크는 편안하고 소박한 느낌이 있다. 이곳을 구성하는 모든 것들이 고객으로 하여금 내 집처럼 느끼도록 하는 데 일조한다.

계절별 메뉴는 항상 흥미를 자아낸다. 고인은 갈비와 소꼬리를 브레이징한 것, 천천히 로스트한 것, 그릴에 구운 고기, 신선한 생선을 좋아한다. 그녀의 수프는 건강에 좋고 맛도 좋은 콩─플라젤렛(flageolet, 알이 작은 강낭콩의 일종)을 특히 좋아한다─으로 가득 채워진다. 그녀의 샐러드는 색깔이 선명하고, 리코타, 부라타(burrata) 또는 신선한 모차렐라를 과일과 섞어 만든다.

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고인은 지중해 연안에서 온 향신료들을 이용해 여러층의 맛을 내기를 좋아한다. 매콤한 루예(rouille)를 넣은 수프나 크로스트니(crostini)에 얹는 타프나드(tapenade)에서 약간의 프로방스를 느낄 수 있을 것이며, 신선한 채소 그라탕이나 콩피, 소스들을 맛보면 더욱 고전적인 프랑스 요리를 찾을 수 있다. 뇨키, 부카티니(bucatini), 송아지 요리인 스캘로핀(scaloppine)과 오소부코(ossobuco)에서 이탈리아의 맛을 느낄 것이다. 북아프리카의 향신료들은 여러 구이류의 음식에 활기를 불어넣어주며 샌타바버라 점박이 새우(spot prawn)와 같은 지역 별미를 한층 살려준다. 디저트로는 제철 과일로 만든 타르트, 크럼블(crumble), 그라탕, 셔벗 등이 나온다. 캐롤라인이 노련하게 관리하는 폭넓은 와인 리스트는 메뉴를 잘 받쳐준다.

일요일 저녁 프리 픽스(prix-fix) 메뉴는 가장 인기 있으며 가격대비 훌륭하다. 단골들 때문에 주중 저녁에 사람이 붐빌 때도 많다. 반드시 미리 예약하라. PB

죽기 전에 꼭 가봐야 할 세계 레스토랑 1001

작가 | 제니 린포드, 제이 레이너

출판 | 마로니에북스

책으로 꾸민 초록 산책길
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