로스팅 교육

로스팅이 완료된 원두는... 눈으로 보는 컬러와 측정장비로 보내 컬러가 다릅니다. 심지어 같은 원두도 원두상태인 홀빈과 분쇄한 그라운드빈의 컬러가 다른경우도 있습니다. 그래서 미국과 유럽의 스페셜티커피협회에서는 원두의 단계별 컬러를 숫자로 지정하여서 표준안으로 사용하고 있습니다. 첫번째 사진의 프렌치는 요즘 거의 사용하지 않는 로스팅포인트입니다. 두번째 풀시티는 요즘 에스프레소용 커피 생산에 많이 사용하는 로스팅 포인트입니다.

로스팅은 프로파일이 전부가 아닙니다. 로스팅의 시작과 끝을 기록해서 좋은 로스팅의 기준을 잡는게 프로파일이라면!!! 이 프로파일을 일정하게 사용할수 있게 로스터를 관리하고 유지하는게 더 중요합니다. 아무리 좋은 로스터기도 로스팅중에 발생되는 분진으로 하여금 찌꺼기가 쌓이게 되고 그로 인해서 사진처럼 화재도 나게 됩니다. 로스팅은 절대 프로파일이 전부가 아닙니다.^^ 1:1교육에서 구매고객 현장 로스팅교육까지^^ 커피 기본교육에서 전문 자격증 교육까지 커피 및 로스팅 관련 문의는 언제든지 환영합니다. JK컴퍼니 010-9253-4145 강용해실장입니다. Authorised SCAE TRAINER&CERTIFIER KCII CoffeeMachineEngenier TRAINER&CERTIFIER 커피머신업 종사 16년차의 경험과 노하우로 최선을 다해서 고객과 함께 가겠습니다.

커피와 커피로스팅관련 모든것.. 국제스페셜티커피협회_ SCA 자격심사관 캔포장기계를 만들면서 산악자전거와 오토캠핑을 즐기는 남자사람
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