라거? 에일? 맥주 알고 마시자 3편

지난글에서 맥주를 어떻게 만드는지 알아보았으니 오늘은 맥주 종류 중 라거와 에일을 구분해봅시다.

이전 글에서 효모를 이용해서 맥즙을 발효시켰던 과정 기억나시나요?

이 과정에서 알콜과 탄산이 만들어지는데요. 여기에 사용되는 효모의 종류가 라거와 에일 구분의 포인트입니다.

맥즙에 뜨는 효모를 상면발효 호모라 하고 이를 이용한 맥주를 상면발효 맥주라 합니다.

반대로 가라앉는 효모는 하면발효 효모이고 이를 이용한 맥주는 하면발효 맥주가 되겠죠.

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