에릭 간장게장을 뛰어넘을 세젤맛 '간장새우' 등장


간장새우 하나에 밥 한 숟갈. 끝없이 반복되는 행복한 전쟁.


출처 : allets.com

INGREDIENT

홍고추 1개, 청양고추 5개, 진간장 300ml, 건고추 3개, 레몬 1/2개, 생강 1톨, 사과 1/2개, 마늘 8쪽, 새우 500g, 소주 100ml, 다시마 1장, 대파 50g, 설탕 100g, 양파 100g

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HOW TO 1 재료 손질하기

이것은 본격 요리 전 마음 수련. 눈을 부릅뜨고 깨끗이 씻은 새우의 물총, 수염 등 뾰족한 부분을 잘라내요. 양파는 큼직하게 썰고 사과와 레몬은 슬라이스, 고추는 어슷하게 썰면 돼요.


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HOW TO 2 간장 만들기

냄비에 새우를 제외한 모든 재료와 물 200ml를 함께 넣고 팔팔 끓여요. 중간에 5분 정도 지났을 때 다시마는 건져내고 10분간 더 끓일게요. 다 끓으면 간장만 따라낸 뒤 충분히 식히면 돼요.


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HOW TO 3 숙성하기

밀폐 용기에 새우와 고추를 담고 간장을 부어요. 냉장고에 넣고 3일 동안 숙성하면 완성! 오래 먹으려면 하루 동안 숙성한 후 간장만 다시 끓여 식혀요. 그다음 새우에 붓고 냉장 보관하면 돼요.


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