레진필터의 블렌드는 어떤 의미를 갖는가?

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요즘 커피 업계에서는 물에 대한 관심이 뜨겁습니다. 영국의 맥스웰 코로나 대쉬우드가 발표한 논문인 ‘양이온이 커피 추출에 미치는 영향’에서 물 속의 칼슘이 커피의 향을 보존하는데 도움을 주고, 마그네슘이 커피의 맛을 끌어 내는데 도움을 준다고 발표한 이후로 물에 대한 이슈는 쉬이 잠잠해질 것 같지 않지요.


이번 시간에는 3M의 신제품 'Scalegard Blend' 모델을 소재로 정수와 연수의 혼합 비율을 조정하는 '블렌드' 기능이 커피 맛에 어떤 영향을 끼치는지 알아보았습니다. :)

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