[맥주의 정석] 제 1장. 맥주, 이제 알고 마시자. Part 1


하나, 수제맥주 붐이 한참인 가운데 맹맹한 국산맥주 때문에

아직도 소맥에서 헤어나오지 못하는 대한민국 청춘남녀.

둘, 영국 명문대 출신의 맥주 전문가에게 배우는 맥주의 정석.

셋, 시대의 흐름을 앞지르는 무한한 맥주의 상식과 매력속으로

여러분들을 초대합니다.

1. 알코올 도수가 몇도냐고?

알코올 도수는 크게 ABV(%)와 ABW(%) 이렇게 두 가지 단위로 표현할 수 있습니다

ABV(%)가장 널리 쓰이는 단위


만약 누군가 알코올 도수를 묻는다면 해당 맥주 제품에 나와있는 퍼센트를 참고하여 "O O맥주의 에이-비-뷔는 OO퍼센트야"라고 답해주시면 됩니다.


상업적으로 가장 많이 쓰이는 단위이기 때문에 ABV라는 표시가 제품에 나와있지 않더라도

'아 ABV 퍼센트 단위이구나!'하고 생각해주시면 되겠습니다.



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ABW(%)공식 문서 표시용 단위


보통은 미국의 the Bureau of Alcohol과 Tobacco and Firearms (BATF)과 같은 주류/유해제품 관리 기관에서 사용하는 단위이며 아주 가끔 접하게 되는 단위라고만 알고계시면 되겠습니다.

ABW(%) ≒ ABV(%) x 0.8
ABV(%) ≒ ABW(%) x 1.25


2. 쓴맛도 단위가 있을까?

네, 있습니다 . 크게 두가지가 있으나 수치를 나타내는 단위인 IBU에 대해서 알아보도록 하죠.

IBU는 International Bitterness Unit. 즉, 국제 쓴맛 단위라는 의미를 지니고 있습니다.

보통 스케일의 단위는 숫자0과 1뿐만 아니라 2, 3, ....n 이렇게 무한하니 복수의 개념을 지니기도 합니다.


따라서 0 ~ 1이 아닌경우 IBU의 뒤에 소문자 s를 붙여 복수형태(IBUs)로 사용하시길 바랍니다.


측정법은 복잡하니 참고만 하시기 바랍니다 :)


맥주의 위와 같은 구조를 가진 이소후물론(isohumulone)이라는 쓴맛을 내는 녀석을 ppm(part-per-million)이라는 단위로 측정을 하게 됩니다.

1 ppm = 1 IBU

너무 복잡하죠?


간단하게 예를 들어 알아보도록 합시다.


독일 헤페바이젠 : 독일식 밀맥주

10-16 IBUs


미국식 밝은 라거미국식 밝은 라거(카스, 버드라이트 등)

8-17 IBUs


오디너리 비터: 보통 쓴맥주 오디너리 비터: 보통 쓴맥주 (존 스미스 등)

20-25 IBUs


인디언 페일에일 (IPA)

40-60 IBUs


맥주를 읽어주는 남자친구, 혹은 여자친구가 되고 싶다고요?


IBUs는 그냥 "아이-비-유"라고 읽으시면 됩니다 :)


존 스미스의 경우 "존 스미스의 쓴맛은 23 IBUs 야, 깔끔한 라거 맥주보다 조금 쓴정도? 마실만 해!"


이렇게 이야기 해주시면 이성친구가 엄청 좋아하면서 묻겠죠? "근데 자기야 아이-비-유 가 뭐야?"



1장 파트 1은 여기까지 입니다 !


이상 우떠덕(우주로 떠난 맥덕)이었습니다 (꾸벅)



제 1장. Part 2 링크:
https://www.vingle.net/posts/2068194


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