[맥주의 정석] 제 1장. 맥주, 이제 알고 마시자. Part 2


안녕하세요 우떠덕(우주로 떠난 맥덕)입니다.


Part 1 부터 단 하루만에 10만뷰어 돌파를 하다니...


반응이 폭발적이라 얼떨떨하네요.


이어서 곧바로 맥주의 정석 제 1장. Part 2 이어가겠습니다!


폭발적인 관심 감사합니다!


여러분께는 우선 미국 시서론 1단계 (cicerone: beer server)과정에서 정식으로 배우는 고급 내용을 알려드리기 위해 시간을 좀 더 투자중인 우떠덕입니다.


오늘은 저번 포스팅에 이어 맥주를 이해하고 읽기위한 기본적인 척도와 단위에 대해 마저 알아보려 합니다.


10만뷰를 돌파한 화제의 [맥주의 정석] 제 1장. 맥주, 이제 알고 마시자. Part 1를 놓치신분들께서는 아래 링크를 눌러주시면 되겠습니다 : )
https://www.vingle.net/posts/2067316


또한 이어서 이를 적용하여 다양한 종류의 맥주 프로필을 읽고 이해하는 시간을 가져보도록 하겠습니다 ;-)


복잡하게 설명할 수 있지만, 구독해주시는 여러분 시간을 아낄겸 알맹이만 깔끔하게 추려보겠습니다.


자 시작해볼까요?




1. 색감을 엣-지있게 표현하자 "엣-사-렘" (ºSRM)

미국을 비롯해 세계에서 주로 사용되는 색감의 척도 단위는 ºSRM입니다.

SRM표색 표준법

뜻입니다.

온도를 섭씨 단위로 기재할 때 처럼 'SRM' 글자 왼쪽 위에 '땡그랑 달덩이' -> º 요 녀석을 붙여주시면

되겠습니다.


맥주를 읽어주실 때는 아래와 같이 해주시면 됩니다.


" 이 퀼슈( Kölsch )맥주는 색감이 3.5에서 5.0 엣-사-렘 정도로 되게 옅은 편이네! 맑고 예쁜데? 바로 당신처럼 ♥"
"이 뮌헨 던켈(Munich Dunkel) 맥주는 색감이 14에서 28 엣-사-렘 정도로 꽤 짙은 편이네! 깜깜하네, 당신이 긁어놓은 내 속 바가지 처럼 -_- ♨"


하지만 주의!


색감이 진하다해서 도수가 높거나 쓰거나 하지는 않습니다.


단지 훈제된 느낌이 더하거나 좀 더 진하고 부드러울 수는 있죠.

색감이 진한 이유는 바로 Roasting Process(훈제 과정)을 거친 몰트(Malt)때문인데요.


*이 부분은 맥주의 정석맥주의 정석 후반부에서 다루도록 하겠습니다 : )



아래는 원활한 색감 인식을 위한 예시입니다.


숫자가 낮으면 색감이 옅고숫자가 높을수록 색감이 진하다


그렇다면 영문으로 표기된 색감의 의미를 알아볼까요?


Straw:밀짚

영문으로 밀짚모자 루피는 스트로우햇 루피 (Straw-hat Luffey)랍니다.


Gold:황금


Amber: '화석 호박'

호박빛깔 꼭 기억해주세요.



Brown:


Black:



여기다가 또 알아두셔야 할 세 녀석들!

바로 접두사 Pale(페일), Light(라이트), Dark(다크) 입니다 : )

Pale옅은

Pale Straw (옅은 밀짚색)이 되겠습니다만, 이런 색감의 맥주는 찾기가 쉽지 않을 겁니다.



Light밝은

(각각 색감이 대략 4 - 5 ºSRM, 9 - 12 ºSRM 일 경우)



Dark짙은

(각각 색감이 약 18 - 22 ºSRM, 29 - 35 ºSRM 일 경우)




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2. 탄산도 척도(Carbonation Descriptors)

미국을 비롯한 세계 각국에서는 ‘Volumes of CO2”를 탄산도의 단위로 사용합니다.

평균적으로 미국의 맥주는 약 2.5 Volumes of CO2의 탄산도를 지닙니다.


물론 맥주의 종류에 따라 탄산도는 이 수치의 두 배가 될 수도 또 절반이 될 수도 있죠.


이것은 참고만 하시고 CO2(이산화탄소) 함량 계산법은 간단히 짚고 넘어가겠습니다.

계산법 예시

5 갤런 (= 18.93 리터)의 맥주에 2.5 volumes of CO2가 함량이 되었다 함은


18.93 X 2.5 = 47.32 리터, 즉 맥주(18.93 리터)의 양에 탄산도(2.5 Volumes of CO2)를 곱한 값의

이산화탄소가 녹아있다는 뜻입니다.


2.5 Volumes of CO2의 5갤런 양만큼의 해당 맥주에는 47.32리터나 되는 양의 이산화탄소가 포함되어 있네요 ㄷㄷ



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축하드립니다!!

이제 구독자님들께서는 맥덕 혹은 맥주 전문가로 떠나는 여정에

첫 발걸음을 떼셨습니다.

이제는 맥주의 쓴맛의 정도와 색감, 알코올 도수까지도 전문 용어를 사용하여 표현하실 수 있으실 겁니다.
끝으로 구독자님들을 위해 연습겸 다양한 맥주 프로필을 지금까지 익힌 측정 기본 단위로 나열해 볼테니 참고해주시면 감사드리겠습니다.



3. 도전, 나도 읽고 이해할 수 있다 맥주 프로필!


Munich Dunkel 프로필:

(뮌헨 던켈)


색감: 14 – 28 SRM (Amber to Brown)

쓴맛: (보통)18 – 28 IBUs

알코올: (보통) 4.5 – 5.6 % ABV

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Märzen프로필:

(마-젠)


색감: 8 – 17 SRM (Gold to Dark Amber)

쓴맛: (낮음)18 – 24 IBUs

알코올: (보통에서 약간 높음 사이) 5.8 – 6.3 % ABV

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Doppelbock프로필:

(도펠복)

색감: 6 – 25 SRM (Gold to Brown)

쓴맛: (낮음)16 – 26 IBUs

알코올: (약간 높음에서 높음 사이) 7 – 10 % ABV

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Helles Bock 프로필:

(헬레스 복)

색감: 6 – 11 SRM (Gold to Light Amber)

쓴맛: (낮음)23 – 35 IBUs

알코올: (약간 높음) 6.3 – 7.4 % ABV

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Czech Premium Pale Lager 프로필:

(체코 프리미엄 페일 라거)

색감: 3.5 – 6 SRM (Straw to Gold)

쓴맛: (확연함)30 – 45 IBUs

알코올: (낮음과 보통 사이) 4.2 – 5.8 % ABV

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German Pils 프로필:

(독일 필스)

색감: 2 – 5 SRM (Straw to Light Gold)

쓴맛: (확연함)22 – 40 IBUs

알코올: (보통) 4.4 – 5.2 % ABV

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우리 구독자분들이 여자친구 혹은 남자친구, 솔로라면 친구에게 자랑할 수 있는 그날이 올때까지 이 우떠덕, 한 몸 불사질러 퀄리티있는 포스팅을 하도록 노력하겠습니다!


이상 우떠덕(우주로 떠난 맥덕)이었습니다. (꾸벅)

제 2장. 맥주, 알고 고르자! 링크
https://www.vingle.net/posts/2070579


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