#오늘의모닝커피. #자메이카블루마운틴 #마비스뱅크No1.

. . 지난 한 주간의 피로를 다 풀지 못해 몸살을 앓다 나온 월요일 아침.. 아, 이제 또 시작인데 이를 어쩔까나.... 보약삼아 마실 커피로 내 손에 붙잡힌 건 친구한테 선물하려고 100그램 아귀를 딱 맞춰 남겨놓았던, 후덜덜하게 비싼 #자블럼. 아. 일단 마셔야겠다. 나부터 살고 보자!!

피로가 극에 달했을 때. 커피를 마시면 나의 경우는 이상하게도 척추뼈 마디들이 먼저 반응한다. 우지직~하며 막혀 있던 길이 뚫리는 듯 시원한 것이., 보약이 따로 없구나. 그게 자블럼이든 뭐든..

타샤야. 너도 이 맛을 알면 얼마나 좋을까. 커피도 같이 나눠 마시고 말야...

커피 골라주는, 커피 큐레이터! 나쁜 커피를 좋다고 하진 않습니다. 다만 내가 만나는 커피의 좋은 점들을 최대한 발견해내려 노력합니다. 내 앞에 놓인 이 커피 한 잔은 무수한 이들의 땀과 열정의 결실이니까요. disfrutacoffee.com blog.naver.com/disfrutacoffee #디스프루따 #스페셜티커피 #원두커피 #신선한원두 #큐그레이더 #커피큐레이터 #핸드드립커피 #에스메랄다게이샤
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오늘의커피는 에티오피아 리무코사 워시드 . 에티오피아 서남부 리무 지방의 케디르 농장에서 생산된 워시드 커피. 에티오피아 커피,, 하면 흔히 떠올리는 전형적인 커피와는 확연히 다르다. 밝고 산뜻한 예가체프, 과일맛이 진한 시다모, 초콜릿의 풍미를 가진 하라르 커피.. 그 어느 커피에도 가깝지가 않다. 드라이 아로마에서는 정향과 고구마가, 웻 아로마에서는 레몬과 허브 정도가 떠오를 뿐 커피를 갈 때도, 추출 중에도 복잡미묘함이 없이 단순 명쾌한 느낌이다. 컵에서는 레몬, 자몽의 생동감이 도드라지지만, 끝이 둥그렇게 감기는 느낌의 산미는 차라리 부드러운 편이다. 시종일관 쌉싸름한 와인이나 산열매를 우려낸 과일차 같은 느낌이 이어지고, 눅진한 달콤함 대신 입안을 씻어내듯 상쾌한 느낌으로 마무리 된다. 에티오피아 커피에서 흔히 느껴지는, 복잡미묘한 향미가 부담스러우면서도, 무겁지 않고 밸런스 좋은 깔끔한 맛을 원하는 사람이라면 리무 커피가 좋겠다.
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#오늘의커피 는 #파나마 #팔미라 에스테이트 게이샤 커피로 세계적인 명성을 떨치고 있는 아시엔다 라 에스메랄다가 지금같은 규모로 성장하기 전 초석이 되었던 팔미라 농장에서 생산되는 카투아이 품종 커피. 최근 4,5년 사이, 즐겨 마시던 이 커피의 수입이 중단되어 넘 아쉬웠는데, 다행히 다른 수입사에서 이 커피를 들여 왔다는 소식을 듣고, 덥석 사왔네요. 향미는 그다지 복합적이진 않아도 모난 구석 없이 둥긍둥글 부드러운 바디에 카라멜리한 단맛이 워낙 좋은 커피여서 매일 마셔도 질리지 않는 녀석인데.. 새로 들어온 뉴크랍은 또 어떨지.. 두근두근.. 하면서 마셔보았습니다. 커피를 갈고, 드립을 하는 동안 솔솔 풍겨나오는 바닐라와 헤이즐넛이 “음~ 그래 너 맞구나..” 싶었는데.. 컵에 담긴 향미는 생각보다 플랫하고, 덜 익힌 땅콩맛이 느껴지는 것이.. 좀 아쉽습니다. 로스트 포인트가 너무 일러서 심지가 덜 익어서 그런 것일 수도 있으니.. 아직은 속단하지 않으렵니다.
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오늘의모닝커피 . 니카라과_히노테기, 산호세워시드 라틴아메리카에서는 니카라과 사람들을 무이 심빠띠꼬(muy simpatico)하다고 한다. 나에게도, 문자 그대로, 중미에서 가장 친절한 사람들이 사는 나라로 기억되고 있다. 커피를 오랫동안 즐겨오면서도 니카라과 커피의 존재를 잘 모르다가, 최근 들어 스페셜티 커피 세계에서 그 이름이 자주 거론되는 걸 보면, 괜히 반가워진다. . 난 었다. 니카라과 커피 치고 드물게 생산고도가 높아서인가. 니키라과 커피를 마실 때마다 늘 부족하게 느꼈던, 강건한 산미가 우선 좋았다. 전체적으로 과테말라에 견줄 만한 것 같다. 대단히 복합적이진 않지만 잘 익은 과일같은 부드러운 풍미가 중미의 클래식이라 할 만하다. . 아, 그런데.. 이 커피의 생산고도가 1700미터라 하는데, 정말인지 의문이다. 니카라과는 그렇게 높은 지대에서 커피가 생산되는 건 아니라고 알고 있는데.. 몇 번을 문의했는데, 생두회사는 답이 없다.. 내가 너무 어려운 질문을 한 건가...???
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#오늘의모닝커피. #에티오피아예가체프G1 #첼첼레 워시드. . 9월 첫날. 가을답게 아주 쾌청하니 맑은 날인데, 아니 그런 날이라서 기분이 살짝 쳐지는 느낌. 이런 날은 커피를 좀 진하게 마셔야겠다 싶어서 커피가루도 평소보다 곱게 내고, 물을 붓는 속도도 아주 느릿느릿 섬세하게.. ! 엊그제 커피를 볶으면서 계획했던 프로파일이 자꾸 무너져 걱정이 되었던 첼첼레. 아. 그런데 이게 웬일. 뒷 걸음치다 소를 잡은 건가. 넘 맛나다. 😍 올 봄에 마셨을 때 기록해 놓은 걸 다시 뒤적이니 "오랜지와 살구의 밝고 부드러운 산미. 자스민 꽃, 캔디처럼 개운한 단맛" 이렇게 적었는데. 이번엔 이 모든 노트가 그대로 살아 있으면서도, 가을에 딱 어울리게 깊고 짙은 다크 초콜릿의 풍미가 더해졌다. 아 가을 버전 첼첼레 프로파일 Keep 해야겠다. .
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모닝은 지나갔지만, 오늘의모닝커피. 인도네시아_술라웨시, 토라자 롤라이 . 대체로 산미는 낮고, 바디는 무겁고, 특유의 쓴맛을 가진 커피라는 게 인도네시아 커피의 일반적인 특징인데, 언제나 느끼는 거지만 토라자는 좀 다르다. 산이 아주 높은 고원지대라 그런 것인가,, 의외로 산미가 상당하고, 바디도 그리 무겁지 않다. 인도네시아 아라비카 품종 특유의 쓴맛이 분명 있지만, 첫 모금의 액센트로 다가올 뿐, 뒤끝은 길지 않다. 사실 토라자의 이런 특징은 일본인들이 개척한 플랜테이션과 워시드 가공기술이 토라자에 널리 퍼진 까닭인데, 오늘 마신 이 커피는 이 두 경우 모두에 해당하지 않는데도, 모든 면에서 아주 깔끔해서 놀랍다. . 흥미롭게도 이 커피는 산 전체가 커피 농원이라 할 만큼 자연상태로 자라는 커피나무에서 열매를 채집하는 식으로 수확해 가공한 커피라고....! 만델링과 마찬가지로 인도네시아 전통 방식의 웻-헐드로 가공되었는데도 향미가 제법 밝고 깔끔한 걸 보니, 건조 ,가공 과정에 들이는 노력이 여간 세심한 게 아닌 모양이다. . 인도네시아 커피의 무겁고 어둡고 투박한 느낌을 별로 좋아하지 않는다면 토라자 커피가 좋은 대안일듯! 👍 . . #커피 #커피스타그램 #맛있는커피 #스페셜티커피 #커피큐레이터 #디스프루따커피 #원두추천 #모닝커피 #홈카페 #홈바리스타 #원두커피
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... ... 월간커피 @coffeemonthly 2월호가 나왔어요. 벌써 한달이 되었네요..이번에는 브라질 산지 6번째로 방문했던 JC Grossi & Filhos의 농장 상호세에 대한 이야기가 실렸어요. 47년간 커피 외길 인생을 뚜벅뚜벅 걸어온 농장주의 열정이 남다르게 느껴졌던 곳이기도 해요. 그의 커피인생을 통해 브라질 커피를 알아가는 재미가 더했던, 카페징요를 정말 맛있게 마셨던, 30종의 커피를 커핑했고 홈메이드 아이스크림도 맛있게 먹으며 즐거웠던 추억이 새록새록 떠오르네요. ... 오늘 아침의 커피로 @coffeeguy_official 과테말라 파카마라를 마셨는데 오렌지, 자몽, 초콜릿, 브라운 슈거등이 느껴지고 단맛과 밸런스가 좋아요~ㅎㅎ 아무쪼록 오늘도 커피로라도 행복하십니다요 !!! ... My visited Fazenda Sao Jose’s origin tour story on @coffeemonthly magazine :) ... Good morning coffee ☕️ @coffeeguy_official’s Guatemala pacamara : orange, grapefruit, chocolate, fruity mild acidity, sweet long finish and good balance. Have a good day!!! ... #커피#커피스타그램#데일리커피#슬로우라이프#미니멀라이프#소소한행복#소확행#전등사#죽림다원#대추차#월간커피#커피매거진#커피산지#커피투어#산지투어#책스타그램 #coffee#coffeegram#homebarista#homecafe#homecoffee#coffeestagram#dailycoffee#minimallife#Jeondengsa#temple#coffeemonthly#coffeemag#origintour#jcgrossiefilhos
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무밥, 열무된장국 식사 그리고 커피한잔~~ ... 오늘 아침 커피는 지난 9/2 토요일에 제가 로스팅한 Kenya Kamwangi AA Top#2를 식사하고 집안일 끝내고 나서 한잔 내려 마셨네요~ㅎㅎ 요~커피는 SL28품종으로 Fully washed 프로세싱한 잘익은 체리와 황도의 단맛과 신맛이 넛츠류의 맛과 함께 균형이 잘 잡혀 있어 맛이 좋네요~ㅎㅎ 오늘도~진정 행복한 날이 되시길~~홧팅요!!! Happy Thursday with a cup of Kenya Kamwangi AA Top 2 coffee☕️!!! ... 가성비 좋은 오늘 아침 식사~ 무밥+열무된당국+호두조림+야채쌈으로~ 열무김치 담근다고 열무한단을 사놓고는 결국 오늘 아침에 열무된장국으로 했어요~ 울어머님 된장맛도 좋구 열무도 부드러워 열무된장국이 아주 맛있네요~ㅎㅎ 소고기무국을 할 요령으로 산 무로는 무밥을 하고 양념장을 만들고~ 동생이 손질하고 보내준 호두는 간장과 조청으로 졸여 밑반찬으로 어렸을때 먹던 음식들이 사찰음식과 가깝고 건강식이고 그러네요~~ ... 어제 향적세계 사찰강좌서 배우고 함께 만들어 맛나게 먹었던 연근지짐, 우엉찹쌀구이, 도라지유자청샹채 손이 많이가서 그렇지 고급진 음식으로 해볼만해요~ㅎㅎ 저두 기억해 뒀다가 만들어 볼려구요~ 도라지유자청생채는 손질된 도라지에 소스는 도라지 300g기준 "유자청 120g+감식초 3T+고운소금 1t+다진청고추" 도라지샐러드 같아요~ㅎㅎ
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오늘의 모닝커피는 케냐 무쵸키 . . . 얼마나 기다리고 기다렸던 케냐인지.. 품귀현상을 빚으며 꽤 오랫동안 나를 안달나게 만들었던 케냐 뉴크랍을 드디어 득했습니다!. 30% 이상 가격이 앙등한 탓에, 가격대가 높다고 예년 같은 품질을 기대하긴 힘든 실정.. 하물며 뒷배 없이 막 나가는 마이크로로스터 로서는 모험이 아닐 수가 없습니다. 어제 볶아 놓고, 아직 가스도 다 안 빠진 상태인데 궁금함을 못 이겨 서둘러 맛을 보고 말았네요.. . . 아직은 쐬~한 가스가 혀 끝에 싸르르 내려앉는 게 기분이 좀 별로지만, 가스야 하루 이틀이면 곧 걷힐 테고, 우선은 내가 케냐 커피에서 원하는 그것들이 들어 있나, 안 들어 있나.. 이것부터 우선 확인하고 싶었지요. . 첫째, 강한 화력에도 절대 기죽지 않는 케냐 특유의 새코롬~한 산미. 둘째, 두툼한 바디, 이 기준으로 봤을 때 이 커피는 일단 합격!! 산미는.. 마치 피자나 파스타 소스같이 훅~ 하고 달겨들고요. 바디도 도톰하고요.. 하루 이틀 더 지나면 단맛까지 올라오면서 그 질감을 더 입체적으로 만들어줄 거라 생각됩니다. 정말 그러리라는 믿음으로 주문을 외워봅니다. . “맛 있어져라~ 맛있어져라~"
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