오늘의모닝커피는 에티오피아 #모카하라르G4 .

역사상 최초의 커피 무역이 이루어진 항구 이름이었던 ‘모카’라는 말이 초콜릿 그 자체를 의미하게 된 데에는 예멘의 커피와 에티오피아 동부 고원지대인 하라르의 커피가 있었죠. 정확히 오늘날 우리가 아는 초콜릿 소스의 그 맛이라고는 할 수 없지만, 하라르의 커피는 일단 초콜릿처럼 짙고, 무게감이 느껴집니다. 가볍고 산뜻하고 화려한, 일반적인 에티오피아 커피와 확연한 차이가 있죠. . 초콜릿의 풍미도 그렇지만, 모카 하라르에는 설명하기 힘든 오묘~한 아우라가 있는 것 같아요.

초콜릿 껍질 안에 아주 건조한 흙바람에 내놓고, 꼬들꼬들 말려 놓은 검붉은 열매가 들어 있는 것처럼, 한 때 날카로왔던 생기가 꺾이고 숨이 죽어, 부드럽게 눙쳐진 산미가 은근히 올라오는 게, 아주 잘 익은 술같기도 하고요,.. 엄밀히 말하자면 선별이 고르지 못하고, 가공이 세련되지 못한 탓이겠지만, 들쑥날쑥 거치른 향미가 이게 또 매력이거든요. 저는 달리 이 느낌을 표현할 길 없어서 ‘짐승같은 맛’이라고 합니다만요..…ㅋ .

이 거치른 맛을 내는 결점두를 다 골라 낸다면 더 훌륭하지 않을까.. 이런 생각도 해보게 됩니다만, 우리가 과연 그 커피를 모카 하라르라 할 수 있을까.. 그건 좀 아닌 것 같습니다. . 점점 생산량이 줄고 있어서 더 안타깝고 아깝고, 소중한 커피.. 결점마저 사랑하게 되는 커피가 바로 모카 하라르가 아닐까 싶습니다. . . #오늘의모닝커피 #커피 #커피스타그램 #맛있는커피 #스페셜티커피 #커피큐레이터 #디스프루따커피 #원두추천 #모닝커피 #홈카페 #홈바리스타 #원두커피 #모카하라G4 #MochaHarrarG4

커피 골라주는, 커피 큐레이터! 나쁜 커피를 좋다고 하진 않습니다. 다만 내가 만나는 커피의 좋은 점들을 최대한 발견해내려 노력합니다. 내 앞에 놓인 이 커피 한 잔은 무수한 이들의 땀과 열정의 결실이니까요. disfrutacoffee.com blog.naver.com/disfrutacoffee #디스프루따 #스페셜티커피 #원두커피 #신선한원두 #큐그레이더 #커피큐레이터 #핸드드립커피 #에스메랄다게이샤
Follow
Cards you may also be interested in
커피한약방-을지로3가
freedom082
13
7
3
#오늘의모닝커피. #에티오피아예가체프G1 #첼첼레 워시드. . 9월 첫날. 가을답게 아주 쾌청하니 맑은 날인데, 아니 그런 날이라서 기분이 살짝 쳐지는 느낌. 이런 날은 커피를 좀 진하게 마셔야겠다 싶어서 커피가루도 평소보다 곱게 내고, 물을 붓는 속도도 아주 느릿느릿 섬세하게.. ! 엊그제 커피를 볶으면서 계획했던 프로파일이 자꾸 무너져 걱정이 되었던 첼첼레. 아. 그런데 이게 웬일. 뒷 걸음치다 소를 잡은 건가. 넘 맛나다. 😍 올 봄에 마셨을 때 기록해 놓은 걸 다시 뒤적이니 "오랜지와 살구의 밝고 부드러운 산미. 자스민 꽃, 캔디처럼 개운한 단맛" 이렇게 적었는데. 이번엔 이 모든 노트가 그대로 살아 있으면서도, 가을에 딱 어울리게 깊고 짙은 다크 초콜릿의 풍미가 더해졌다. 아 가을 버전 첼첼레 프로파일 Keep 해야겠다. .
disfrutando
3
1
3
[정보] 이영자가 인정하는 전국 고속도로 휴게소 맛집 BEST
GGLAB
89
190
4
[정보] 베스킨라빈스31 알바생이 추천하는 BEST10 아이스크림
GGLAB
62
85
8
오늘의모닝커피는 카메룬블루마운틴 바멘다, 알롱시 농장 30일에 볶은 커피를 가스가 빠지고 적당히 숙성되길 기다려 다시 한번 마셔본다. . 역시 달콤한 과일맛에 부드러운 산미와 달콤한 피니쉬. 적당히 무게감도 있어 밸런스도 딱 좋다. 머나먼 카메룬에서 농부들과 직접 교류하며 이 커피를 캐스팅해오신 분이 직접 생두 포장에 써넣으신 컵노트에 '박하'가 포함되어 있어 뭔가 했더니. 오늘은 그 '박하'가 나에게도 반갑게 인사를 해준다. 아하. 커피를 한모금 삼킬 때마다 꼬끝으로 살짝 올라왔다가 스르륵 사라지고, 사라지고 하며 상쾌함을 남기는 그 느낌~ 누구에겐 박하로 누구에겐 애플민트나, 아니면 홍차같은 느낌으로 각자 미각 경험에 따라 다르게 다가오겠지만. 어쨌든 그런 느낌적인 느낌..! . 이번엔 커핑과 테스트용으로 좀 밝게 볶았지만, 로스트 레벨을 조금 더 깊게 끌고 가도 좋을 듯. . . p.s. 타샤는 이틀 째 결근.😻😳
disfrutando
5
0
2
강화도 당일치기 여행지 BEST 7
volotravel
94
197
2
카페티투, 필동
goalgoru
7
4
0
진짜 민트가 들어간 민트초코!
YellowSemicolon
15
5
3
오래되서 물러진 사과로 쨈 만들기!
YellowSemicolon
31
7
7
블루보틀, 내년 2분기 성수동에 국내 첫 매장 낸다
eyesmag
5
1
1
삼청동에 위치할 블루보틀 한국 2호점 오픈 날짜가 공개됐다
eyesmag
5
0
0
[꿀팁] 코스트코에서 꼭 사야할 음식 BEST
GGLAB
49
78
2
오늘의모닝커피 . 니카라과_히노테기, 산호세워시드 라틴아메리카에서는 니카라과 사람들을 무이 심빠띠꼬(muy simpatico)하다고 한다. 나에게도, 문자 그대로, 중미에서 가장 친절한 사람들이 사는 나라로 기억되고 있다. 커피를 오랫동안 즐겨오면서도 니카라과 커피의 존재를 잘 모르다가, 최근 들어 스페셜티 커피 세계에서 그 이름이 자주 거론되는 걸 보면, 괜히 반가워진다. . 난 었다. 니카라과 커피 치고 드물게 생산고도가 높아서인가. 니키라과 커피를 마실 때마다 늘 부족하게 느꼈던, 강건한 산미가 우선 좋았다. 전체적으로 과테말라에 견줄 만한 것 같다. 대단히 복합적이진 않지만 잘 익은 과일같은 부드러운 풍미가 중미의 클래식이라 할 만하다. . 아, 그런데.. 이 커피의 생산고도가 1700미터라 하는데, 정말인지 의문이다. 니카라과는 그렇게 높은 지대에서 커피가 생산되는 건 아니라고 알고 있는데.. 몇 번을 문의했는데, 생두회사는 답이 없다.. 내가 너무 어려운 질문을 한 건가...???
disfrutando
2
1
1
ㅋㅇㅋ 네이밍죽음
goalgoru
7
0
2
세계의 커피 레시피
deliciousfood
146
299
5
브라질 유기농 커피농장 fazenda Bela epoca
kikohomecafe
8
2
1
블라디보스톡 맛집 리스트 BEST5
volotravel
92
116
2
최근 유행하고 있는 이디야 커피 비밀 레시피 추천
wooricard
96
213
6
햇살 듬뿍, 바람 살랑살랑한, 오늘의 모닝커피는. 잠비아 카사마에스테이트. . . . . . 잠비아 하면, 잠베지강, 빅토리아 폭포.. 그 정도가 아는 것의 전부.. 아, 아니군요. 전, 우리나라에서는 아직 맛볼 수 없는 #잠비아커피 를 알고 있으니까요. 궁금한 그 맛 한번 보려고 전 비싼 배송비 부담해가며 소량의 생두를 해외 직구까지 했더랬는데. 그렇게 들여와서 이제 남은 한 줌, 아깝지만 보내드리려고요. . . 잠비아는 케냐와 아주 가깝지만, 커피의 향미는 사뭇 다르게 다가옵니다. 이 커피의 경우는 과일의 향미가 짙지만, 산미는 좀 무덤덤하고, 어둡습니다. 하지만 검붉은 색의 열매를 건조해놓은 듯, 뒤끝이 상당히 달고 바디가 두터워 입안을 꽉 채워주는 충만함이 아주 좋아요. 그리 복합적이진 않지만 딱히 결점을 찾기는 어렵네요. 이 정도면 충분히 훌륭하죠. . 잠비아는 사방이 내륙에 갇힌 나라이다 보니 커피를 수출하려면 동부연안의 항구도시까지 여러 국경을 거쳐 운송을 해야 하니, 향미 손실이 적지 않은데다, 인프라가 열악해 품질 개선에 투자할 여력이 별로 없어 그동안 주목을 받지 못했어요. 그런데, 좋은 사람들의 좋은 뜻이 모여 페어트레이드라는 활로를 찾게 되어, 요즘 들어 커피 산업이 한층 발돋움하고 있는 중이죠. 이 커피를 컬렉팅한, 제가 존경하는 톰슨 오웬은 이 커피를 통상적인 페어트레이드 가격 이상. 높은 값을 치르며 사들였다고 하죠. 잠비아 커피의 잠재적 미래를 응원하고, 투자하는 마음일 겁니다. 병아리 눈물만큼도 안 되겠지만, 저도 거기에 작은 보탬이 되었기를.. ! . . #오늘의모닝커피 #커피 #커피스타그램 #맛있는커피 #스페셜티커피 #커피큐레이터 #디스프루따커피 #원두추천 #모닝커피 #홈카페 #홈바리스타 #원두커피 #원두커피쇼핑몰
disfrutando
4
1
0
평범함을 거부하는 공장개조 카페 BEST 10
traveljoa
124
263
12
4.7 Star App Store Review!
Cpl.dev***uke
The Communities are great you rarely see anyone get in to an argument :)
king***ing
Love Love LOVE
Download

Select Collections