[디자인과 맛을 담은 케멕스]

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1941년 'Dr. Peter Schlumbohm'에 의해

발명된 케멕스(Chemex)는 쉬운 추출법과 깔끔한 맛의 커피로 대중에게 꾸준히 사랑 받는

대표 추출기구입니다. ✔

특히 여러 잔의 커피를 내릴 때 아주 유용하기

때문에 서구 카페에선 케멕스로 커피를 내리는

모습을 어렵지 않게 볼 수 있습니다. 환경호르몬 걱정 없는 특수한 재질의 내열

유리로 만들어진 몸체는 충격에 우수하며

곡선형 유리 몸체와 잘록한 손잡이 부분에 나무나 가죽의 조화로운 디자인으로 외형적으로도 많은 사랑을 받고 있습니다.

케멕스의 특징은 다른 드리퍼와 달리 리브가 딱 한 곳, 커피가 흘러 나올 수 있는

입구 부분에 오목하게 파인 리브가 있습니다.

이를 에어채널(Air channel)이라 부르며 물에 적셔진 필터는 기구에 밀착되고 에어채널 부분만 뜨게 됩니다. 필터와 추출기구가 밀착되면서 외부 공기의 유입이 어려워지고 내부 공기들은 오로지 에어채널을 통해서만 빠져나가게 됩니다. 이러한 구조 때문에 커피의 향기는 내부에

잘 보존됩니다.

또한 아래가 넓고 윗 부분이 좁아지는

구조이므로 추출된 커피의 향기를 잡아두는

역할을 하여 더욱 오래도록 커피의 맛과 향을

보존하는 장점을 가진 추출 기구입니다.

특히 케맥스에 사용하는 필터는 다른 드립퍼 필터보다 좀 더 두꺼우며

특별히 곡물 성분이 배합되어 개선된 필터링

효과를 줍니다.

이러한 필터의 특징으로 커피의 오일 성분과

쓴맛을 잡아주어 부드러우면서 깔끔한 맛을 낼

수 있다고 합니다.

◈◈

깔끔하고 쓴맛이나 잡미는 잡아주고 커피의

향은 풍부하게 담아준다니 이론적으론.

참 이상적인 추출기구가 아닐까 싶네요.


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