스테이크 집에서 먹기


며칠 전부터 스테이크가 먹고 싶다는 남편!

스테이크를 전문점에 가서 먹으면

맛은 있겠으나 너무 비싸서!...^^


채끝살 사가지고 집에 와

중간중간 꽂이로 찔러 두고

스테이크 시즈닝과 오일을 넉넉히 뿌린 다음

손으로 꼼꼼히 문지르 듯 스며들게 한 뒤

로즈메리 얹어 마리네이드 한 고기를

냉장고에서 1시간 숙성시켜 구웠어요~


센 불로 달구어진 팬에 버터 넣고

마리네이드 한 고기 얹어 굽다가

증간 센불로 줄여 한 면에 4분씩

앞뒤 8분간 구워요~


고기가 얇으면 5~6분이면 되는데

저희는 두꺼운 고기를 좋아해

총 8분 구웠습니다~


스테이크 굽기 정도는

겉만 살짝 익힌 레어~

육즙이 가장 많지만 그래도 핏물이 있는 미디엄 레어~

약간 핑크색을 띠었지만 그래도 육즙이 있는 미디움~

붉은 핏기가 거북하지 않은 미디엄 웰던~

바싹 익혀 육즙이 거의 없는 웰던이 있지요!



젊은 사람들은 미디움레어나 미디엄을 좋아하고

50대 이후의 분들은

미디엄 웰던이나 웰던을 더 좋아하는 것 같아요~


60대인 남편이나 저는

미디엄이나 미디엄 웰던을 좋아합니다~

미디엄 웰던의 느낌으로 구웠는데

맘에 들더라고요~


고기가 두꺼우니

굽기 정도를 구분하기 힘드실 거에요!

제가 사용하는 쉬운 방법을 알려드릴게요~


쇠젓가락으로 고기를 찔러 굵기에 따라

3~5초 정도 기다렸다 빼서

손이나 코 끝 쪽에 살짝 가져가보세요~


그때 차가우면 레어~

미지근하면 미디엄~

뜨거우면 웰던입니다!!



고기 구울 때 양파 넓게 자른 것, 아스파라거스

함께 살짝 구워 줘도 좋습니다~


고기가 익는 동안

소스도 아주 간단히 만들 수 있습니다!


발사믹 글레이즈 3큰술, 스테이크 소스 2큰술

돈까스 소스 4큰술 레드와인 또는 포도주스 5큰술

치킨 브로스 (없음 물에 치킨스톡 조금 넣은)

반컵을 넣어 끓으면

녹말 물 아주 조금 부어 준 뒤

저어 주면 너무 맛있는 소스 완성이에요~


이 방법대로 만들면

특급호텔 스테이크 부럽지 않은 소스 맛이 되어요~


양송이, 양파, 마늘 슬라이스 한 것을 버터에 구워 스테이크 옆쪽에 플레이팅해도 좋지만

저는 아예 버터나 올리브오일에 볶다가

소스를 넣고 끓이는 것을 더 좋아합니다~


아예 술은 와인도 안마시는 남편은 보이차를 마시고

저는 레드와인 조금 따라 마시며 먹었습니다~


스테이크를 그리 즐기는 편은 아니나

가끔 이렇게 집에서 만들어 먹으면

외식비도 아끼고 맛있게 먹을 수 있어 좋아합니다~



제가 알려 드린대로 만들어 보시면

만족하실 것 같아요~ 맛있습니다~


저는 무쇠 롯지 팬에 고기를 올린 후

달군 롯지팬 하나를 그 위에 덮어 구웠어요~

아주 잘 구워지거든요~

그릴팬에 구우면 훨씬 예쁘게 구워집니다


메시드 토테이토나 웨지감자 함께 먹음 좋겠으나 그냥 번거로워 생략했어요~

제 설명은 길었으나 실제 시간 많이 안 걸리고

아주 쉽고 간단합니다~


마트에 가면 모든 재료가 다 있으니

금요일인 오늘 저녁 식사 메뉴로

이웃님들 만들어 보셔도 좋을 것 같아요~


이웃님들

모두 건강한 하루 보내시길 바랍니다~♡♡

《다금가의 차 향기》 茶와 음식을 주제로 소소한 일상을 담은 곳입니다
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