향긋한 가을 보약, 버섯

★★ 향긋한 가을 보약, 버섯 ★★


‘숲에서 나는 고기’라 불릴 정도로 영양 가치가 뛰어난 버섯은 독특한 생물학적 위치만큼이나 신비한 효과를 나타냅니다.  


특히 일본의 시즈오카대학의 미즈노 교수는 매일 버섯 100g씩만 먹으면 암에서 완전히 해방될 수 있다는 연구 결과를 발표해 세계적인 관심을 불러일으키기도 했는데요.  천연 항암식품 버섯에 대해 알려드립니다^^ 



★ 가을에 더 맛있는 버섯종류와 효능

버섯은 온도와 습도가 높은 여름철에 잘 자라므로 성장을 마친 가을 버섯이 향이 진하고 맛, 질감이 우수합니다. 


1. 느타리버섯

- 갓에 영양성분이 많으므로 갓이 크고 대가 작은 것을 선택하는 것이 좋음

- 느타리버섯의 나이아신 성분은 피부염 예방, 콜레스테롤 감소, 고혈압과 동맥경화, 치매 예방에도 효과  


2. 송이버섯

소나무 뿌리로부터 영양분을 공급받으며 동의보감에서는 버섯 중 으뜸이라고 칭함 


3. 능이버섯

독특한 향을 가지고 있어 향버섯 또는 노루털버섯이라 불리고, 고기처럼 씹히는 식감이 좋고 건조시키면 향이 더욱 좋아짐 


4. 표고버섯

- 약용버섯 못지않은 다양한 효능을 가지고 있어세계에서 가장 맛과 건강에 좋은 16가지 슈퍼푸드 중 한국산 표고버섯을 5번째로 선정됨

- 면역력 향상에 좋고, 암세포 증식을 억제하는 렌티난(lentinan) 성분이 풍부

- 콜레스테롤을 낮추어주는 에리타데닌(eritadenine)도 풍부해 심혈관계질환 예방에도 좋음 


5.목이버섯

목이과, 혈액의 응고를 억제하는 작용을 함

물에 불릴 경우 20배로 불어남 



▶버섯 보관법 


- 팽이버섯, 새송이버섯은 갓이 위로 가도록 냉장 보관

- 표고버섯은 밑동이 위로 가도록 냉장 보관

- 버섯은 손질 후 냉동보관해도 맛, 영양에는 별 차이가 없음

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