얼그레이애플잼(Earl Grey Apple Jam)

이 잼은 제가 만드는 잼중에 가장 좋아하는 잼이에요!! 상큼달달 싱그러운 사과들이 입에서 이루는 향연>< 여러분과 나누고 싶아요 진짜 일품!! 재료_ 사과2.5kg(껍질제거) 설탕2.5kg 레몬즙125ml 얼그레이홍차잎(or 티백)30g [1/5레서피_ 사과 500g 설탕500g 레몬즙25ml 얼그레이홍차잎6g) 과정_ 1.깨끗이 씻은 사과를 껍질과 씨 제거후 작게 잘라줍니다 2.얼그레이 홍차잎을 1.3L의 물에 진하게 우려줍니다 3.사과를 담은 냄비에 설탕과 레몬즙, 홍차(1.1L)[220ml]를 넣고 섞어줍니다 4.3을 중불에 올려 바글바글 끓을때까지 끓여줍니다 5.4를 불에서내리고 2-2.5시간정도 시럽이 잘배어들도록 놔둡니다 6.5를 핸디블랜더로 갈아줍니다(블랜더로도 가능하지만 손이많이가요ㅠㅠ) 7.중불에 올려 10분간 저어가며 끓인뒤 약불로 줄여 30-35분간 저어가며 뭉근해 질 때까지 끓여줍니다(이 때 생기는 거품은 걷어주세요!)[중불5분 약불20-25분] 8.잘 소독된 병애 담아서 뒤집어 식혀줍니다 Tip_ 1.사과잼은 다른잼들과 달리 촉촉한 잼이에요! 식으면 더 진덕해지긴하지만 딸기잼만큼은 아니죠ㅎㅎ 2.거품을 걷어줘야 텁텁한 맛이 없어요! 3.저어가며 끓이지않으면 타버려요ㅠ 4.불조절을 잘 해야되요 설탕이 온도가 높다보니 진덕한 끓는 잼에 기포가 올라오면서 튀면 엄청뜨거워요ㅠ^ㅠ(저는 데엿어요ㅎㅎ..마그마같은 계집애) 5.모닝빵에 발라먹으면 그렇게 맛있다눙~<3 2013-12-09 Card No.4

음식과 사진없이는 못사는 20대소녀의 빙글링
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