보늬밤 만들기( 밤조림)

재료 : 밤 2kg, 베이킹파우더 6스푼, 저울, 설탕 600g, 소독한 유리병, 간장 2큰술

만드는법

1. 뜨거운물에 밤을 10분간 담가둔다.(겉껍질을 쉽게 벗길수있게 물에 불려서 겉껍질과 속껍질 사이에 층을 생기게 해준다.)1. 뜨거운물에 밤을 10분간 담가둔다.(겉껍질을 쉽게 벗길수있게 물에 불려서 겉껍질과 속껍질 사이에 층을 생기게 해준다.)

2. 속껍질이 상하지 않게 겉껍질을 잘 벗긴다.(속껍질중 질기거나 큰것들을 이때 손질해도 무방)2. 속껍질이 상하지 않게 겉껍질을 잘 벗긴다.(속껍질중 질기거나 큰것들을 이때 손질해도 무방)

★ 겉껍질벗긴 밤의 무게를 저울에 달아봐서 무게 적어두기! ★★ 겉껍질벗긴 밤의 무게를 저울에 달아봐서 무게 적어두기! ★

3. 다 벗긴 밤은 베이킹 파우더 + 물에 담가둔다. ( 12~24시간 정도 ☜ 속껍질 특유의 텁텁?한 맛을 없애는 효과가 있다. 전 하루종일 담가놨음!!만드는데만 2일이 걸림...ㅠㅅ ㅠ)3. 다 벗긴 밤은 베이킹 파우더 + 물에 담가둔다. ( 12~24시간 정도 ☜ 속껍질 특유의 텁텁?한 맛을 없애는 효과가 있다. 전 하루종일 담가놨음!!만드는데만 2일이 걸림...ㅠㅅ ㅠ)

4. 담가둔밤과 그 물 그대로 냄비에 넣어서 끓인다.거품을 걷어 내며 30분 끓여준다.4. 담가둔밤과 그 물 그대로 냄비에 넣어서 끓인다.거품을 걷어 내며 30분 끓여준다.

5. 30분 끓인 밤을 찬물로 살살 씻어준다.(속껍질 질긴것들 정리!전 귀찮아서 넘 막 씻었더니 밤이 부서졌;;;;ㅜㅅ ㅠ)5. 30분 끓인 밤을 찬물로 살살 씻어준다.(속껍질 질긴것들 정리!전 귀찮아서 넘 막 씻었더니 밤이 부서졌;;;;ㅜㅅ ㅠ)

6. 씻은 밤에 다시 물을 부어 30분씩 끓여주고 찬물로 씻는다.(2번이상)6. 씻은 밤에 다시 물을 부어 30분씩 끓여주고 찬물로 씻는다.(2번이상)

7. 3번정도 반복적으로 씻은 밤에 물과 (껍질벗기고 재본 무게의 40~60%)설탕을 넣고 중약불로 저어가며 끓여준다.(설탕이 들어갔기에 꼭 틈틈히 저어줘야 밑에 안탐!!!전 흑설탕을 사용해서 60%설탕을 넣었음. 그래서 색깔이 저런것이니 이해바람!!정제된 설탕일수록 단맛이 더 강하니 조율하셔서 사용하시오!!)7. 3번정도 반복적으로 씻은 밤에 물과 (껍질벗기고 재본 무게의 40~60%)설탕을 넣고 중약불로 저어가며 끓여준다.(설탕이 들어갔기에 꼭 틈틈히 저어줘야 밑에 안탐!!!전 흑설탕을 사용해서 60%설탕을 넣었음. 그래서 색깔이 저런것이니 이해바람!!정제된 설탕일수록 단맛이 더 강하니 조율하셔서 사용하시오!!)

8. 설탕이 대충 녹은듯할때 간장을 넣어준다.(간을 해주는 용도!!살짝 짠맛이 설탕의 단맛을 극대화해준다.)8. 설탕이 대충 녹은듯할때 간장을 넣어준다.(간을 해주는 용도!!살짝 짠맛이 설탕의 단맛을 극대화해준다.)

9. 끓이는 물양이 60%정도로 줄으면 불을 끄고 병에 담으면 완성!9. 끓이는 물양이 60%정도로 줄으면 불을 끄고 병에 담으면 완성!



※ 보관은 냉장보관!!병에 담고 꼭 식혀서 냉장고에 넣으시오!!※ 보관은 냉장보관!!병에 담고 꼭 식혀서 냉장고에 넣으시오!!

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