떡국 맛있게 만드는 특급 비법!

안녕하세요?

대한민국 생활정보

언제, 어디서나 02-114입니당~


설 명절 메인 음식인 떡국!

만들기 쉬워 보이지만 자칫 잘못하면

밍밍한 국물에 떡만 동동~ 무맛

그저 그런, 감흥 없는 떡국이 돼버리기 쉽습니다.

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강순의 명인이 전수하는

200년 전통의 맛있는 떡국 만들기 특급 비법이 있다고 하는데요~


올해가 황금돼지해인 만큼

우리는 떡국 한 그릇도 소홀히 먹어서는 안되겠습니다.(불끈!)


황금 레시피를 전수받아

가족, 친지들과 맛있는 떡국 먹고

즐거운 설날을 맞이해볼까요?


강순의 명인의 맛있는 떡국 황금 레시피


명인의 '맛있는 떡국 비법' 주인공은 바로 다시마!

떡국을 다시마 물로 끓이면 고기 누린내를 잡아 담백한 맛을 업그레이드 시켜준다는데요,

우선 좋은 다시마를 골라야겠죠?

하얀 가루가 많은 것을 골라야 합니다.

흰색 가루가 많을수록 '알긴산'이 다량 함유되어 있습니다.

1. 다시마 물 만들기

흐르는 물에 다시마를 적셔주는 정도로 손질을 해줍니다.

냄비 뚜껑은 닫지 않고 끓여줍니다. (해조류 특유의 비린내가 육수에 배지 않도록 하는 비법이에요!)

물의 온도에 따라 8분~10분 정도 끓이고, 다시마를 건져내면 완성!

2. 갖은 양념을 넣고 볶기

냄비에 등심, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 넣고 볶습니다.

(보통은 양지살, 사태살을 쓰지만 등심으로 업그레이드 해볼게요.)

고기 요리할 때 '마늘:생강=5:1 비율!'

살짝 들어간 생강이 비린내를 잡아주고, 마늘과 섞어져 특유의 향이 줄어듦니다.

3. 다시마 물 붓고 끓임

고기가 익으면 냄비에 다시마 물을 부어 뚜껑을 닫고 팔팔 끓여줍니다.

다시마와 소고기만으로도 감칠맛이 폭!증!

엄청난 육수를 생성합니다.ㅎ


4. 쌀떡과 찹쌀 현미떡 섞기

이제 뽀얀 국물에 쌀떡과 찹쌀 현미떡을 3:1 비율로 섞어서 끓입니다.

쌀떡을 먼저 넣고, 그다음 현미떡을 넣으면 됩니다.

그리고 떡은 불리지 말고 물에 살짝 헹궈만 줘도 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요!


5. 대파 썰어 넣기

쌀떡을 넣고 끓이다가 대파를 어슷 썰어서 넣습니다.

파의 하얀 부분부터 넣어서 끓이면 육수에 단맛이 더해져 더욱 감칠맛이 납니다.

(흰 부분 먼저 넣고 푸른 부분은 나중에!)

중간에 간을 본 후, 간이 심심하면 간장으로 맛을 조절해주면 됩니다.


6. 달걀 풀어 넣기

달걀지단을 넣어도 좋지만, 자고로 달걀은 국물에 풀어야 제맛!

풀어 넣은 달걀이 떠오를 때까지 끓여준 다음 불을 끄면 완성입니다.

사골의 깊은 맛만 담고 텁텁함은 버리는 다시마 육수의 맛!

간단하지만 맛있고 정갈한 떡국 황금 레시피로 설날 풍성하게 보내세요.


설 연휴 당직병원 문의할 땐?

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