LA갈비 만들기

재료 : LA갈비 4kg, 간장 8큰술, 배 1.5개, 양파 2개, 다진마늘 2큰술, 청주 1큰술, 대파 1.5개, 버섯 8개, 후추, 대추 9개, 설탕 3큰술, 참기름 3큰술, 깨 2스푼, 식초 4큰술, 물, 소주 1병

만드는 법

1. 소주 + 식초 + 물에 고기를 흐르는 물에 씻어서 넣는다.(물은 소주와 식초를 분량으로 넣고 고기가 잠길정도까지!) ← 핏기빼기

2. 30~40분 정도 핏기를 뺀 고기는 물에 헹궈서 물기를 빼준다.

3. 양파 + 배 + 마늘 ☞ 즙을 내준다.(즙으로 안하고 그냥 갈아서 해도 되지만 까딱 잘못하면 탄다.)

4. 양파배마늘즙에 간장, 청주, 후추(5~6번 뿌려줌), 참기름, 깨, 설탕을 넣고 고루 저어준다. (우리집은 국간장2큰술 + 양조간장4큰술)

5. 대파는 큼직하게 어슷썰기하고, 버섯은 흐르는 물에 씻어서 몸통을 때고 모양내서 준비하고. 대추는 씻어서 준비한다.

6. 양념장에 고기를 넣어서 버무린다.

7. 깊이 있는 통에 양념장에 담근 고기를 밑에 깔고 대추 2~3알, 파 조금, 버섯 2개를 넣고 켜켜이 쌓는다.(고기>대추>파>버섯>고기~이런식으로..)(대추는 가능한 밑부분쪽에 넣어두는것이 단맛이 양념장에 잘 베인다.)

8. 켜켜이 잘 쌓으면 남은 양념장을 넣고 1일정도 냉장숙성을 시킨다.

9. 식탁위에 올리기 전에 바로 구워 올리면 된다.

구은 완성샷 올림!(저희집은 싱겁게 먹는집이라 좀 간있게 드실분들은 간장 2큰술정도 더 넣으세요!!)

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