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오늘의모닝커피는 에티오피아 #모카하라르G4 . 역사상 최초의 커피 무역이 이루어진 항구 이름이었던 ‘모카’라는 말이 초콜릿 그 자체를 의미하게 된 데에는 예멘의 커피와 에티오피아 동부 고원지대인 하라르의 커피가 있었죠. 정확히 오늘날 우리가 아는 초콜릿 소스의 그 맛이라고는 할 수 없지만, 하라르의 커피는 일단 초콜릿처럼 짙고, 무게감이 느껴집니다. 가볍고 산뜻하고 화려한, 일반적인 에티오피아 커피와 확연한 차이가 있죠. . 초콜릿의 풍미도 그렇지만, 모카 하라르에는 설명하기 힘든 오묘~한 아우라가 있는 것 같아요. 초콜릿 껍질 안에 아주 건조한 흙바람에 내놓고, 꼬들꼬들 말려 놓은 검붉은 열매가 들어 있는 것처럼, 한 때 날카로왔던 생기가 꺾이고 숨이 죽어, 부드럽게 눙쳐진 산미가 은근히 올라오는 게, 아주 잘 익은 술같기도 하고요,.. 엄밀히 말하자면 선별이 고르지 못하고, 가공이 세련되지 못한 탓이겠지만, 들쑥날쑥 거치른 향미가 이게 또 매력이거든요. 저는 달리 이 느낌을 표현할 길 없어서 ‘짐승같은 맛’이라고 합니다만요..…ㅋ . 이 거치른 맛을 내는 결점두를 다 골라 낸다면 더 훌륭하지 않을까.. 이런 생각도 해보게 됩니다만, 우리가 과연 그 커피를 모카 하라르라 할 수 있을까.. 그건 좀 아닌 것 같습니다. . 점점 생산량이 줄고 있어서 더 안타깝고 아깝고, 소중한 커피.. 결점마저 사랑하게 되는 커피가 바로 모카 하라르가 아닐까 싶습니다. . . #오늘의모닝커피 #커피 #커피스타그램 #맛있는커피 #스페셜티커피 #커피큐레이터 #디스프루따커피 #원두추천 #모닝커피 #홈카페 #홈바리스타 #원두커피 #모카하라G4 #MochaHarrarG4
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... ... 월간커피 @coffeemonthly 2월호가 나왔어요. 벌써 한달이 되었네요..이번에는 브라질 산지 6번째로 방문했던 JC Grossi & Filhos의 농장 상호세에 대한 이야기가 실렸어요. 47년간 커피 외길 인생을 뚜벅뚜벅 걸어온 농장주의 열정이 남다르게 느껴졌던 곳이기도 해요. 그의 커피인생을 통해 브라질 커피를 알아가는 재미가 더했던, 카페징요를 정말 맛있게 마셨던, 30종의 커피를 커핑했고 홈메이드 아이스크림도 맛있게 먹으며 즐거웠던 추억이 새록새록 떠오르네요. ... 오늘 아침의 커피로 @coffeeguy_official 과테말라 파카마라를 마셨는데 오렌지, 자몽, 초콜릿, 브라운 슈거등이 느껴지고 단맛과 밸런스가 좋아요~ㅎㅎ 아무쪼록 오늘도 커피로라도 행복하십니다요 !!! ... My visited Fazenda Sao Jose’s origin tour story on @coffeemonthly magazine :) ... Good morning coffee ☕️ @coffeeguy_official’s Guatemala pacamara : orange, grapefruit, chocolate, fruity mild acidity, sweet long finish and good balance. Have a good day!!! ... #커피#커피스타그램#데일리커피#슬로우라이프#미니멀라이프#소소한행복#소확행#전등사#죽림다원#대추차#월간커피#커피매거진#커피산지#커피투어#산지투어#책스타그램 #coffee#coffeegram#homebarista#homecafe#homecoffee#coffeestagram#dailycoffee#minimallife#Jeondengsa#temple#coffeemonthly#coffeemag#origintour#jcgrossiefilhos
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